カテゴリー: 台所

・丸瀬家のお米：イセヒカリの玄米
・丸瀬家の米粉とゆうこりんの豆とレンコンのつくね
・丸瀬家の人参とミコト屋の紫大根の塩麹豆腐サラダ
・ミコト屋のキャベツと油揚げの煮しめ

 

今日も天気予報に反し、夕方まで晴れました☀︎

田んぼでは、福祉作業所のあかり広場の野良チームが溝堀りをする中、
廃材での事務所の作業台を作り終え、無事搬入ました◎

長さ３mのこれまた想定外の重さに、、、由香里がひーひー。
明日は筋肉痛だそうです。

作業台の上には、丸瀬家のお米イセヒカリの昔ながら製法である胴搗きされた上新粉です◎祝

その記事はまた後日。

明日は、岡山市のゆかりさん主宰のviorto!へ胡麻のお話に行ってきます！

・丸瀬家のお米：イセヒカリの玄米
・ハマチのあら汁
・丸瀬家の人参のラペ
・ゆうこりんのお豆とリコッターロのリコッタの塩麹サラダ
・森藤さんの大根、平茸、こんにゃくのあわ屋の醤油麹煮

今日は、晴れたので畑へ。

今年の長ネギは、家庭菜園の１列のみ。

昨年までの2年間、
胡麻や米の自然栽培に加え、地元の特産でもある長ネギを慣行栽培で3反ほど栽培していました。

「自然と調和する」には、
お世話になる行政や地域の人々との調和と共にあるビジョンがあったからです。

まずは、米子市と自分の思いを半分ずつ。

だったのですが、なんとも有り難くも今年から米子市が自然栽培一本での営農を認めて下さいました。
これまでの取組みを色々評価して下さったとのことです。
課長はじめ皆様、本当にありがとうございます。

ここまで早くこんな日が来るとは思ってなかったので、泣けますね〜。嬉しかったな。

岩手県花巻市にある自然農園ウレシパモシリでの
パーマカルチャーや自然栽培の研修中には想像もつかなかった、
ネギの慣行栽培での新規就農からはじまり、施肥や農薬散布の実施。
まさかの坂でしたね。

あの時期あっての今の自分だと本当に思います。

自分の撒いた肥料や農薬を含めた大地のお掃除、過去の清算がんばります！

・丸瀬家のお米：イセヒカリの玄米
・平茸と酒粕の豆乳ポタージュ
・日下のおじさんからもらったハマチのお刺身
・森藤さんの大根と丸瀬家の春菊のタイ風サラダ
・丸瀬家の人参と大豆ミートのそぼろ焼き生春巻き
〜自家製甘酒コチュジャン添え〜

今日は、101歳になる実のおじいちゃんの家にちょこっと行ってきました。
徒歩圏内に住んでいるのですが、元気なのであまり行ってなく久々に再会◎

すると、仲間の魚屋さんからもらったという境港で揚がったぷりぷりのハマチをお裾分けしてもらったので、急遽卸しました。

魚は僕の担当なので、野郎らしく、極厚に。

想定外のゴージャスデナーに◎ひゅー

天気はしばらく好くなさそうですので、
事務所の棚づくりと、内職に精を出します。

明々後日は、岡山市の今枝ゆかりさん主宰の料理教室「viorto!」にて、
ablabo.の大林さんと共催の【旬の油の会】があります。

久々に、もっと胡麻に恋するお話してきます◎

 

 

・丸瀬家のお米：イセヒカリの玄米
・丸瀬家の里芋と大豆ミートのドライカレー
・森藤さんの大根と糸こんにゃくの自家製黒豆味噌煮
・イルリコッターロのリコッタと洋梨のサラダ

ここ数日、携帯電話のことや新居のwifiのこと色々調べていました。
色々と整理をする好い節目なので少し真剣に。
目をはじめ体に心にもより居心地の好い暮らしのために。

電磁波のこと、ブルーライトのこと、
いつの間にか無意識に携帯をいぢる癖のこと、、、

僕たちに大切なことは何かなと。

発信することをわりかし好む自分。
ただ、今の自分にはインスタントな発信や連絡のやり取りに重きを置くことよりも、
由香里のことをはじめ、日々の暮らしや仕事ともう少し丁寧に向かい合いたい。

一呼吸おいた心にゆとりのある行動を意識する習慣を大切にしたいと思い、
2年弱のスマホ生活からガラケーに戻りました。
もちろん、由香里もミチヅレです。笑

まだ気づかぬ日常の中に埋もれている大切なことに出会うために。

とは言え、家にはwifiは飛んでいます◎

由香里にとって、インスタで皆さんがアップして下さるレシピ本のことなどはとても励みの様です◎
誠にありがとうございます。
皆様。
電磁波様。

にしても、今日の契約はポケットwifiも付いて破格でしたねー◎わーい

何買っちゃいましょうかね☀︎

・丸瀬家のお米：イセヒカリの玄米のおじや
・玄米餅（試作）のチヂミ風
・塩麹漬け豆腐と平茸の炒め物
・丸瀬家の薩摩芋の練り胡麻和え

引っ越してちょうど10日目、
ようやく台所の作業台が完成しました◎

廃材の杉と檜の６０mmの角材をつなぎ、
天板には例の厚さ６０mmのイチョウの板を。

これ、こう見えてハイパー重たすぎで、
ふたりで引きづりながら搬入しました。大誤算も好い思い出です。

これ、誠に家宝ですわ。

イチョウの天板の木目が亜麻仁油のおかげでくっきりしてきました。うっとり。。
すべすべしたくなる程にとても美しい◎

約３週間前に蒔いたえん麦の畑。
反当20kgの厚蒔き。

今年の夏に収穫したえん麦の種ですが、発芽した姿を見ると安心します。
ぱやぱやと可愛らしく爽やかで癒されます◎
ここはスギナがびっしり生えるサラッサラの圃場。
数ある圃場でナンバーワンの乾燥性を誇ります☀︎☀︎☀︎
今年の夏蒔き人参もこの圃場は全滅でした。。

草と野菜の間である麦類を中心とした、
植物の生命の全うという自然のリズムを大切にすることで、
ゆっくりと腐植が生まれ、大地の呼吸が蘇り、多様性に富んだ自然界の循環を思い描いています。

命が命を繋ぎ自然とステージが変わってゆく様。

僕らの人間の歩みもそうだありたいな。

まずは、小さな型を。

ここ大山の麓、丸瀬家から。ひゅーひゅー

・丸瀬家のお米：イセヒカリの玄米と胡麻のふりかけキンノチカラ−米糠醤油−
・大根、玉ねぎ、しらす、しょうがの葛スープ
・甘酒味噌漬け豆腐の生春巻きピーナッツバターとリンゴのタレ添え
・海の子かぞくのひじきと地元の手作りこんにゃくの煮物 梅風味

今日のおやつは、白崎さんの米粉レシピを参考にしたフロランタンでした。
甘みは、稲熊さんの米飴を使って甘さ控えめだそう。
それでも、僕には甘かったな。

由香里は、近頃、米粉のおやつを研究中◎
色々な種類の米粉菓子のある暮らしを送っています。

今のところのベストヒットは、『穀物コーヒーのスノーボール』。想像できますか？笑

また写真をアップしますね◎

米子は、明日も晴れ予報☀︎☀︎☀︎しゃーっっっ

大地の溝掘りに精が出ます◎

・丸瀬家のお米：イセヒカリの玄米
・ゆうこりんの日の丸大豆のわら納豆汁
・自家製わら納豆としらすの金胡麻塩和え
・ペペロンチーノ風 海の子かぞくのひじき、春菊、大根
・丸瀬家のサツマイモと高木さんの青リンゴのきんとん
・地元の手作りこんにゃくの酢味噌漬け

自家製わら納豆は、フライングによりネバネバが少なかったな〜。においは、完璧でした◎

何事も、焦らずゆっくりとですね。

地元の樹齢70年のイチョウの製材に亜麻仁油を塗りました。
まな板の原料になるイチョウの木。
これを丸瀬家の台所の作業台の天板にします。

ここ数日間、
木材のなるだけ自然な撥水方法やメンテナス方法を、
由香里にあきれられる程調べていましたが、とーっても勉強になりました。

まとめて言うと、
空気と反応して膜を張ることのできる乾性油が向いているとのことでした◎
その中でも、亜麻仁油は高価ではあるが、その分強靭であるそうです。

また、使用状況など報告しますね。

・丸瀬家のお米：イセヒカリの玄米
・丸瀬家の里芋と平茸と玉ねぎの豆乳クリームスープ
・谷本さんの黒胡麻ともやしのナムル
・やまくにのいりこ、豆腐、高菜の炒め煮

丸瀬家では久々に玄米を炊きました。
噛めば噛む程に甘みがでてきて美味しかったな〜。

ただ、歯が痛いのであまり固いのは苦手です。

たまには玄米も好いですね◎

おはようございます。

伯耆大山は初冠雪を記録し、すっかり冬の気配を感じる時期になりました。

今季の種蒔きのラストは小麦、大麦、えん麦の播種でした。
無事終わり少し安心しています。

そんな中、いよいよ由香里が引っ越してきました◎
やっと、ふたりの暮らしが始りました。

牛舎の改装は、解体、土壁塗りに加え、井戸を掘ったり、、、
まだまだすることはたくさんあり、
慌てずゆっくり時間をかけて蘇らせることにしました。

これも、視神経炎のくれたリズムですね。
身の丈に合ったリズムでひとつひとつ。

なので、牛舎から一番近い借家をお借りしました。
横浜のkinacoのアトリエの荷物と胡麻のアトリエの荷物達が運ばれ、
大好きなものたちに囲まれた暮らしの場づくりをはじめました。
廃材での棚づくりは楽しすぎましたね。

先日のファーマーズマーケットで土産に買ってきた、
江府町のゆうこりんの超希少な岡山県の在来種「日の丸大豆」をことこと２時間炊いて、
稲わらに包み天然の納豆菌による自家製納豆を仕込んでいます◎

この大豆の栗まんじゅう柄がとてもキュートで愛おしいです。
「この種は決して蒔かないでね！丸瀬はすぐ商売するから笑」と、
禁じられておりますので栽培できないのが残念ですが、、、

今週、16日（金）に文化出版局さんより、
はじめてのレシピ本を出版させて頂く事になりました。祝

タイトルは、
「可笑しなお菓子屋kinacoのオーガニックな焼き菓子　ビスケ、クッキー、マフィン」です。

お菓子を焼き始めて10年、あんこときなこ時代から応援してくださっている方も多く本当にみなさんに感謝しております。