伊賀筑後オレゴン

久しぶりの”伊賀筑後オレゴン”の小麦粉で塩麹ビスケ

 

1年ぶりにこの粉で焼けたことがこんなにうれしいとは…。

去年に収穫されたものを冷蔵庫で1年寝かせ、一文字うどんさんに石臼挽きで製粉していただいたもの。何度焼いても水分多すぎておいしいビスケにならなかったのに、1年寝かせて水分が飛んでくれたからなのかレシピ変えずに焼けて、しかもとびきりおいしい…。ほろほろ感も今までで1番だし粉の甘み?風味?とにかく素晴らしかった!

あぁ〜この粉で全部のお菓子焼きたいよーーですが、去年の伊賀筑後オレゴンは残り20kg…涙。学びあり。

今年も6月に収穫を迎えますがさてどうだろう?ドキドキとワクワクが毎回詰まっていますね。秋頃に水分飛んでくれているといいなぁ〜〜。

たのしみです。

丸瀬 由香里

米粉グラノーラ

 

今のうちにあれもこれもと試作。

米粉で作るとザクザク食べ応えあるのにかるいかるい。

これはいいおやつになりそうな予感〜

丸瀬 由香里

 

 

おいしかったな

いつかいつかお会いしたかった…

いつかいつか食べてみたかった細川亜衣さんのお料理…

 

我が家から10分のふみこのアトリエで亜衣さんの料理教室があると聞いたならば行かないはずがない。なかよしの西野優ちゃんの幻のお店ピリカタント書店がまだ下北沢にあった頃に、店内に飾ってあった亜衣さんのイタリア料理の本の帯”見た目ではない、味なのだ”に心動かされた瞬間を今でもすごく〜覚えている。

 

参加者の方も友達や仲間だったりでアットホームな空気感、そしてお料理の数々シンプルなのになんでこんなにスルスル胃におさまるの?と言うくらいお腹はいっぱいなのに食べた後に胃が重たくない。おいしいおいしいーーーしか口から出てこないくらいに本当においしくいただいてきたのでした。

お気に入りは何にでも合う焼きトマトとパプリカ香菜などで作るタレと、豆おから。鶴見さんのデザートまでもが素晴らしく満腹なのにペロリだったココナッツアイスが入ったデザートスープ…とにかく幸せな時間だったなぁ。そして亜衣さんかわいいし素敵だしお料理美味しいし…

 

お会いできたことがとにかくうれしかったな!さぁて、豆おから早速明日にでも作るぞ。

 

丸瀬 由香里

あたらしい米粉クッキー

あたらしい米粉クッキーが仲間入り!

 

ひとつめは、あわ屋さんの玄米珈琲(素材の玄米は丸瀬家のものを使っていただいてます)とココナッツを合わせたビターなクッキー生地に甜菜糖シュガーをまぶしたビターココナッツ。

ふたつめは、発酵期間2年目のゆっくり熟成された丸瀬家の米味噌と丸ちゃんの金ごまを合わせた香ばしい金ごま味噌。

どちらも米粉を使っているのでサクサクほろりと軽やかで気に入っています〜。

HP商店にも並べました!

卸先の各店舗さんにも近々並ぶ予定です。

よろしくおねがい致します。

 

丸瀬 由香里