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【山角や】おむすびws

日曜日お集まりいただいたみなさんありがとうございました！目から鱗だらけで私も本当にたくさん学ばせていただきましたー。少人数制で子供たちもいたので和気あいあい質問飛び交うとても充実した時間だったなぁーーと、開催してよかったなぁと！

それにしても…山角やぐっさんのお米愛ったら呆れちゃうくらいに凄かったのでした。世の中のお米三大勘違いの話もみなさん大きく頷いてらっしゃってたのしかったなぁ。新米、精米したて、炊きたてが必ずしもおいしいには繋がらないということ。例えば精米したては鮮度はもちろん1番だけれどお米のことを考えてみると精米はとてもストレスがかかっているから5日くらい寝かせると和らいでまるくなると、、。これを聞いただけでもやさしーーーと声があがるくらい〜。

おいしいおむすびを作るにはまずはおいしいごはんが炊けるようになること。そこには細やかなお米に対しての気配りとやさしさで溢れていました涙。”おいしい”には素材の作り手の想いとそれを繋いで料理する料理人の想いが合わさって出来上がっているなぁ、、と、改めて感じられたことも良かったです！

〆にぐっさんが、やっぱり何でもそうだけどお米って農家さんの人柄がよく出るなぁ〜〜と！ぐっさんは私たちが結婚する前からの仲間であり友人なのですが、独身時代の丸ちゃんのお米はこんな締まりのある堅〜〜いお米あるんだぁ、、という炊きあがりのごはんだったそう笑。

一緒にいてもそれを感じさせるくらい回り見ないでぐいぐい突き進んで1秒も隙がないような性格だったかもなぁ丸ちゃん、、笑。まぁそれくらい田畑大好きで毎日必死に頑張っていたということなんですけどね。でも最近の丸瀬家米はとてもやわらかくまるくなったと〜〜。隣で私は誰のおかげだろうね〜〜と突っ込ませていただいたところ娘のめいちゃんキャッキャキャ〜〜の大きな声での笑い声〜〜笑笑！そんな盛り上がりのたのしい時間となりましたね。

みなさんおいしいおいしいと食べていただけて何よりでした！やっぱり当たり前にあるお米に意識を向けて集中してごはんを炊く。毎日の繰り返しの中できっと誰もが自信を持っておいしいごはんが炊けるようになると思います。そのきっかけをくださったぐっさんに改めてありがとうございました！みなさんの食卓がより豊かにたのしくなりますように。

さぁーて11月はいよいよ収穫祭です！前告知になりますが引き続き山角やぐっさん来てくれまーす！11月22日、23日2日間#食べれる森シュトレン オープンしますね。新米のおむすび定食どうぞたのしみにしていてくださいー。もちろんお菓子もたくさん並べます！米粉のおやつもこれに向けて試作中です。

11月は2日間のオープンになりますので、みなさん手帳にひとまずメモメモよろしくお願い致します。また定食は予約制とさせていただきますのでこちらはまた改めてお知らせ致しますね！

どうぞたのしみにしていてください！

丸瀬 由香里

週末は【青杏+】秋のマルシェin鳥取にお菓子を並べていただきます

塩麹、くるみ味噌、酒粕ショコラ、緑茶シトラスデーツ、珈琲黒糖チャンクナッツの5種のビスケになります！

甘じょっぱいもの好きの方は是非くるみ味噌を〜〜久しぶりに焼いたデーツたっぷりの緑茶がほんのり香るビスケもおすすめです。

涼しくなってきて粉ものがますますおいしい季節ですよね〜〜。お近くの方は是非足をお運びくださいね。

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日時：2019年10月19日（土）　10：00～なくなり次第終了

場所：今井書店吉成店　青杏＋

鳥取市叶310　TEL：0857-51-7020

丸瀬 由香里

2月に訪ねた福岡のお店【OBG eu.】

9月で1周年を迎えられました！おめでとうございます！

この機会に店主のがみさんから声をかけていただきkinacoのお菓子も並ばせていただきます。

コーンミールビスケ

酒粕ショコラビスケ

デーツシナモンクリームビスケットサンド

ほろほろ厚焼きクッキープレーン/ショコラ

こちらの5種になります。10日の夕方に並ぶ予定です。お近くのみなさん是非足をお運びくださいね。デーツシナモンクリームサンド、ワインにとっても良く合いますので、OBGセレクトのおすすめのポルトガルワインと合わせておたのしみください〜〜。

がみさんいつもありがとうござます！

改めてよろしくお願いします。

丸瀬 由香里

前告知をさせていただいていた【山角やおむすびws】のお知らせです

去年の収穫祭では私たちの栽培した鳥取旭米を使って、とびきりおいしいおむすびを作ってくれたのが【山角や】のぐっさん！

毎日あたり前に食べている”ごはん”…普段はどうしても地味な存在になってしまいがですよね？はじめて山角やのおむすびを食べた時久しぶりに”ごはんおいし〜〜！”となりもうひとつもうひとつ…とむすびたてのおむすびに手が伸びたのを覚えています。おかずがなくとも、おむすびだったらそれだけでもう満たされてしまうくらいに改めてごはんのおいしさに気付かされました。

この機会に【山角や】さんにおいしいおむすびの作り方を教えていただき、みなさんの食卓がより豊かにたのしくなるような時間になればいいなぁと思っています。

お子様連れでもお一人様でもどうぞお気軽にご参加くださいね。むすびたてのおむすびをみんなで頬張りましょう！

丸瀬 由香里

山角や おむすびワークショップ

普段のおむすびをもっと美味しくするために、山角やが美味しいご飯の炊き方、おむすびのむすび方、食材の組み合わせ方をレクチャー。

丸瀬家のお米と井戸水で美味しいご飯を炊いて、みんなで美味しいおむすびを作って食べます。

お子さんもご一緒にお気軽にご参加ください。

お申し込み時にご要望や、お悩みのことがあればコメントください。

エプロン、お手拭きなどあればご持参ください。

（小学生以下のお子様は無料）

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参加費 :大人3,800円、小学生1,000円、小学生以下は無料

定員:10組（MAX20人）

日時 :10/20(日)

10:30-12:30

場所:食べる森シュトレン

(米子市日下689-1)

予約:下記必要事項を明記の上、予約受付メールアドレスまでご連絡ください。

※3日経っても予約完了通知が届かない場合お手数ですが再度ご連絡をお願い致します。

予約受付メールアドレス →kinaco.mate@gmail.com

①お名前

②参加人数

③TEL

④備考

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山角や 水口拓也/みずぐちたくや

店舗を持たない出張スタイルのおむすび屋。2012年より東京で活動を開始、2019年に京都に拠点を移し、主におむすびとデザインワークを行なっている。ワークショップやケータリングなど食べることを通して、人と人、地域、食材をむすぶことを大切にしている。

丸ちゃんは朝からチョコとバナナ

先日のオープンにいらしてくださったみなさん改めて本当にありがとうございました！実は今回当日のカレーキャンセルがとても多く冷や冷やしたのですがお受けできなかった方にご案内をしたらみなさん行きます！と応えてくださり大変助かりました。

テリーヌショコラだけには生クリームを添えているのですが、チョコの濃厚さには口どけがよい方が合うので迷ったのですが今回もうれしい声をたくさん聞くことができあぁよかった〜〜。バナナとチョコもやっぱりおいしい。

そして10月のオープン日ですが夫が農繁期に入るのでお休みさせていただきます。ただひとつうれしいお知らせが！！10月20日の日曜日、去年の収穫祭でとびきりおいしいおむすびを結んでくれた【山角や】さんがwsを開催してくださいます！

また詳細は改めてお知らせさせていただきますね。

10月3週目にお店もオープン予定でしたが変更しましたので期待させてしまったみなさん申し訳ありません。

11月はオープンしますのでたのしみに待っていてくださいね。

丸瀬 由香里

あんバターきなこビスケットサンド！

• ^_^

最後の試作…これおいしいですー。黒豆きなこのビスケット生地に自家製こしあんとショートニングで作ったメープルバター風をサンド。こちら店内でもお持ち帰りでもどちらでもご用意しますね。

お菓子のメニュー

ビスケ

塩麹、酒粕デーツショコラ、珈琲黒糖アーモンド、金ごま人参ジャム、ブルーベリー、バナナチョコチップ、セミドライトマトと酒粕チーズ

サンド

メープルラムレーズンサンド、ブルーベリークッキーピーナッツバタークリームサンド、バナナクッキーメープルクリームサンド、ビタークッキーフルーツホワイトチョコサンド、あんバターきなこビスケットサンド

マフィン

モカバナナ、ブルーベリー

フルーツテリーヌショコラ

サマーシトラスミントシュトレン

厚焼きほろほろ塩麹クッキー(プレーン、麻炭)

どうぞおたのしみに。

丸瀬 由香里

9月6日、7日のお昼ごはんのご予約

写真1枚目はイメージ膨らませるために盛り付けた定食。次のオープン日は定食出せるかなぁ〜〜？と、先程畑に行ってみたらどの野菜も小休止しておりました…万願寺とうがらしと茄子は小さく実り始めていたので来週には間に合いそう！

そんなこんなで、次回も先週と同じく夏野菜のココナッツカレーになります！ブルーベリージャムラッシーはお好みでどうぞ〜〜(写真2枚目がイメージになります。カレー1300円、ラッシー+200円)

そして今回もカレーのご予約承ります。11時からのお席と13時頃からのお席になります。下記注意事項をご確認していたただきご了承の方のみ必要事項を明記していただき下記のアドレスまでご連絡ください。インスタグラムのDMでも承ります。

suttcco.kinaco@gmail.com

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・お食事のお席のご利用は①11時〜12時半または②13時〜14時半のどちらかになります。

・お席はご相席になる場合がございます。

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必要事項

①お名前

②当日繋がる携帯番号

③人数とカレーのお取り置き食数(お子様をお連れの方はお子様の年齢も明記ください)

④日にち(①6日②7日)

⑤時間の希望(①11時〜②13時〜③どちらでもよい)

当日分はご予約でいっぱいの際はご用意ございません。お菓子もごはんも1人で仕込んでいるため1日にご用意できる食数に限りがありご理解のほどよろしくお願い致します。

それではどうぞよろしくお願い致します。

丸瀬 由香里

昨日はたくさんの方にお越しいただきありがとうございました。

やっぱり予約制いいですね。みなさんにゆっくりしていただけたのと、お待たせ時間が短縮できたことよかったなぁと思っています。

常連さんに予約制のことを聞いてみたところ、確実に食べれて座れる安心感があるとのことで助かりますと話してくださいました。

お手数なことは承知ですが暫くは予約制にしてみようと思っています！

さぁて、、本日もお待ちしてますね。朝から快晴！

気持ち良い1日がはじまりました。

丸瀬 由香里

仕込みもあとひと息…

カレーのご予約明日23日も締め切りました！朝収穫したてのフレッシュな夏野菜は眺めているだけで元気が出てきましたーー。かぼちゃの甘みの代わりに丸瀬家の玄米甘酒を使ってスパイシーさとココナッツミルクのクリーミーさにコクも加わりペロリといただけちゃうひと皿になっています。

ひーひーふぅ〜。さぁていたずら娘めいちゃんがそろそろ一時保育から帰ってきます…。卒乳したのでびっくりするくらいの食欲！塩麹おくら納豆、しらす豆乳クリームパスタ、かぼちゃのスープ、ミニトマト。たぶんこれじゃ足りないっていうから米粉パンケーキも待機させたりして、、。はやく大人と一緒のごはんが食べれるようにならないかなぁ〜〜なんて常に楽チンしたい方向に気持ちが傾く近ごろです…

卒乳ってすごい成長で、夜ほとんど起きないし起きても水分取ったら寝ちゃうし、お父ちゃんにも甘えるようになったし毎日たのしませてもらってます。

って話がそれましたが、、明日1１時よりお待ちしてますね。

丸瀬 由香里

テリーヌショコラ試作試作が続く毎日…先が見えてきたなぁ。

奥は卵を使っているレシピ(バター不使用)。手前はvegan 。正直どちらもそれぞれのおいしさがあって選べないなぁ、、。質の良い卵がうまく入荷できたら卵入りもやろうかな。完成まであと少し！生チョコレートのような濃厚なケーキなので珈琲がとっても良く合います。

おたのしみにー。

カレーのご予約ですが24日の11時〜は受付締め切りました。両日ともに13時からはまだゆとりあります！

丸瀬 由香里