カテゴリー: その他

今年の農繁期、丸瀬家では田植えやその他農業にまつわる作業に関心を寄せてくださる方をインターン生として募集しており、本日、6月参加のインターン生が丸瀬家にジョインしてくれます。(現在は7月の参加希望者募集中です！詳しくはこちら　https://maruseke.jp/?p=2635

と、いまや受け入れる立場となった丸瀬にも、若き日々にはファームステイでのさまざまな出会いや経験があるわけで…！！

ということで、今回は丸瀬和憲、農家幕開け前夜についてインタビューしました。

(聞き手:スタッフ菱谷)

ファームステイとの出会い

菱谷：まるちゃんがどのような経緯で農家になったのか、関心を寄せられるポイントの一つかと思うんだけれど、確か、農家になる前に、「ウーフ」という制度を利用した農業体験を経験しているんだよね？

※ウーフ：「WWOOF」…World Wide Opportunities on Organic Farms 「世界に広がる有機農場での機会」の頭文字。ＷＷＯＯＦは、有機農場を核とするホストと、そこで手伝いたい・学びたいと思っている人とを繋いでいる。(ウーフジャパンサイトより)

丸瀬：遡ること、最初に経験したのは自分が大学生の頃のことだね。

大学の長期休暇を利用して、中国での植林ボランティアや、フランスやタイでの建築や教育関係のボランティアなど、自分の関心のあることに度々参加していたんだけれど、その後大学の勉強の傍ら、革製品の制作にのめり込んでいって。

革製品といえばイタリア、ならばぜひ現地に行ってみたいと、いろいろ調べているところでこのウーフという制度に出会った。

当時は「イタリアに滞在して、現地で言葉を習得したい」ということが目的だったんだけど、学生の立場で資金も少なくて、できるだけ滞在費を抑えたかった。

そういう目的と現状に照らして方法を探っていたところ、その条件に当てはまったのがウーフを利用しての滞在だったんだよね。

菱谷：農業に関心があったということではなく？

丸瀬：当時は全然農業に関わることを意図してはいなかったんだけど、実際に夏の間１ヶ月間イタリアのりんご農園にファームステイさせてもらって、純粋に楽しい！おもしろい！という経験をした。

菱谷：図らずも農業や農的暮らしの原体験的なものを経験したんだね。

丸瀬：その後、革製品の制作にのめり込んで、ヨーロッパに長期滞在しながら制作や販売もしていたんだけど、その頃、東日本大震災が起こったのをきっかけに、自分の中での人生観とか職業観を揺さぶられたんだよね。

それ以降、これから自分がしたいことを考えたときに、人の命に関わる、食べるものを生産する生業に就きたいと思うようになった…っていうのは、過去のインタビューでも詳しく話したよね。

過去のブログ記事はこちら　https://maruseke.jp/?p=2504

菱谷：そうだったね、日本への帰国も決めて、その前にいろいろな農家を見たいということでファームステイをしたという話だったよね。

丸瀬：知り合いの方の紹介でアイルランドの農家さんに滞在して、その後、イギリスの農家さんのところにもお世話になったんだよね。

アイルランドとイギリスでのファームステイ

菱谷：そこでの経験はどんなものだった？

丸瀬：アイルランドではオーガニック野菜を少量多品目生産している同世代（当時２０代中盤）のパトリック夫妻のところに滞在させてもらったんだけど、同居する彼らのご両親や、自分のようにウーファーとして滞在している若者たちと寝食を共にして３ヶ月過ごしたんだよね。

日曜日には作った野菜を持って街まで出てファーマーズマーケットで販売するんだけど、作ったものはこうやって売るのかとか、こうやって人と繋がるのか、みたいなことの原体験は確実にそこにあったね。

農家のご夫婦も、そこに集っているウーファーの人たちも若い子ばかりだったから、その中で一緒に過ごしてエネルギーをもらえた。

その後、ビザ事情もクリアしてイギリスにも半年間滞在できる事になって、「NAMAYASAI」という会社を営む日本人妻とイギリス人夫のご夫婦のもとでファームステイすることになった。

ここの農場長のロビンは、現地では珍しい日本野菜をオーガニックで栽培して、ロンドンなど都会の販売店や顧客に卸すというようなビジネスとして成り立たせていて、所有する土地やその将来の構想など規模感がすごかった。

菱谷：そういった海外での農業体験から、総じてどんな印象を受け取った？

丸瀬：例えばイタリアでファームステイした時は、こんなに休むんだ！って思ったのは覚えてるのね。

日本の農村のおばあちゃんたちって、なんか腰曲げながら本当に休まず、クタクタなりながら働くみたいなイメージが何処かにあったけど、イタリアではこんなにお茶休憩するんだ！みたいな。カフェ文化だからさ、みんな休みたがるわけよ。

で、夏の暑い時はシエスタで休もうか、っていう感じで。えー本当に休むんだこの人たち！ってびっくりしたよね。

で、日本の社会のことをちらっと想像する。絶対休んでなくない？うちら！って実感した。

アイルランドとかイギリスでは、同世代ぐらいの子たちとの関わりがあったのが本当におもしろかった。働きながら、立場は違うけど、マーケットに出店したりとか、刺激的だったし楽しかったな。

あとは、農業だけじゃなくて、食事の時間や家族の時間を大事にするとか、休日を大切にするみたいなこととか、日本では味わえなかったあの体験、っていうのは、いっぱいあったかな。

菱谷：羨ましい・・・今からでも行きたい衝動に駆られます笑

丸瀬：とはいえその頃は、まだ旅人の延長だから、農業を仕事とか生業として考える意識が希薄で、なんとかして生きてくっしょ！みたいなヒッピー精神だったからさ。

それじゃダメなんだ、「農」ではなくて、「農業」であるためにはどうすべきかっていうのは、帰国して岩手にある農園「ウレシパモシリ」での研修を経てリアルに学んでいったかな。

菱谷：海外での農業体験の第一章を経て、いよいよ日本に帰国してからが、農業を生業として学ぶ第二章が始まるのだね。

…ということで、続きは次回のブログで、「ウレシパモシリでの研修」エピソードをお届けします。

丸瀬家、アメリカへ行く

遡ること、寒さも厳しい今年2月のことになりますが、丸瀬ファミリーはアメリカはサンフランシスコ、そしてさらに北上したポートランドへ、１０日間の旅に出ました。

この経験をぜひシェアしてもらいたいと、まるちゃんに旅のことをインタビューしました。

なぜ、アメリカに？

菱谷：今回、旅の行き先にサンフランシスコ、ポートランドを選んだ理由は？

丸瀬：自分たちが関心のある文化やお店がある土地だったからかな、

具体的にいうと、サンフランシスコのオーガニックレストラン「シェ・パニース」や、

ポートランドにある世界最大のDIYの聖地と呼ばれる「リビルディングセンター」は必ず行きたい場所のひとつだったんだけど、

そのほかにも、ポートランドは街として消費税がないこととか、土地の水源やホップの生産地としての特徴を活かした町おこしとして、クラフトビールの存在が有名なこととかにも関心があって。

（ビールは滞在中色々なお店でいただいたけれど、どれも本当に美味しかったし、普段ビールを飲まないゆかりも飲みやすいような、フルーティーなビールもたくさん堪能した！）

…ていうような、普段の自分たちの価値観から関心を寄せやすい側面とは別に、

アメリカという国の、いわゆる世界の資本主義のリーダーとしての存在についても関心があって。

菱谷：例えば？

丸瀬：もともとアメリカという国自体が、開拓者が切り開いて築き上げた文化や経済によって発展してきた国で、サンフランシスコはヒッピー文化が根付いた土地でもあるよね。

現在でもAppleやGoogleなど世界の名だたる大企業のお膝元でもある…というような、資本主義のリーディング地域としてどんな所なのか、関心があったのもひとつ。

サンフランシスコ、ポートランドの印象

菱谷：では実際に現地を訪れて、印象的だったことを聞いていこうかな。

丸瀬：そうだね、身近なところで行くとスーパーマーケット。

日本でいう自然食品店のような特別な場所でなくても、普通のスーパーでオーガニック食品が当たり前に販売されていて、大衆の人たち、多分その辺の方だろうなみたいな人たちで賑わってる。野菜もそのまま並べられていて、個包装もなし。だからやっぱりおいしそうに見える。

オーガニック食材に対する文化が発展しているという土壌があるから、地域の人たちが日常的に利用するスーパーでその状況が成り立っているんだろうと思うと、本当に羨ましい限りだよね。

菱谷：日本じゃほとんどの野菜は個包装されているし、オーガニック食品はまだまだ特別なものだという印象だもんね。

街としての印象はどうだった？

丸瀬：美しい野菜がスーパーで活き活きと並んでいる反面、街中にはホームレスの方が徘徊していたり、生活の不安定さからか、薬を多用してしまう人々がまるでゾンビのように街を彷徨うという異様な光景を目の当たりにして、アメリカの社会問題を表しているようにも見えた。

他にも、ゴミや、公共の場における清潔感に対する感覚の違いも肌で感じたね。

日本だと、掃除は学校でも教わってみんなで取り組むものだけれど、アメリカのような階級社会の中では掃除をする人が決まっている。

「誰かがするもの」という意識だから、ゴミが落ちていても拾わないし、それゆえ街もゴミが目立つ。

人々に関しては、移民が多くて文化も寄せ集めなアメリカという土地では、いわゆる多様な価値観が混在しているのが当たり前の風景だった。

最近声高に言われている「多様な価値観を認め合う」的なことに関しては、日本じゃ言葉が一人歩きしているだけで、ちっとも現実社会に多様性を認め合う文化は浸透していない印象だよね。

移民も少なくて、どうしたって純度の高いピュアな日本という国が、国や宗教や文化を越えていくことは、いい未来を作っていくために必要なことだと個人的には思っているから、その差をアメリカのリアルな社会で見て、考えたり感じることはあったね。

菱谷：国としての社会的な違いについても、肌で感じるものがあったんだね。

丸瀬：店や宿、公共交通機関で関わった方や、Uberの運転手の方など、現地の人たちとコミュニケーションを取る中で感じたのは、アメリカ人たるおおらかさ、ラフさ、粗さ、などなど、日本で感じる「精度の高さ」や「緻密さ」、みたいな感性とは相反する部分もたくさんあったけれど、いいなと思ったのは、フレンドリーでポップな部分だよね。

そういう外に向かうエネルギーには、「もっと楽しくいこうぜ」的な、背中を押される感覚をもらったかな。

菱谷：現地で感じた肌感覚と受けた刺激は、なにものにも代えられないね。

丸瀬：他に触れることで、自分が大事にしていることもより際立つし、逆に、ないものを取り入れようという刺激ももらう。

正直、今回の旅のように短い期間で知らない土地を観光的な視点で巡るのは、本来の自分の旅のスタイルではないし、それゆえ本当に表層のことしか知れてないっていう感覚はあるんだけれど、それでも、旅に限らず、こういう機会を今後も重ねて、いろいろな刺激を常に受け取りながらアップデートしていくことは、自分より下の世代の人たちが関わりたいと思うような大人であるには、必要なんじゃないかなと思っている。

あ、ポップコーンも持って帰ってきて、現在育苗中。

菱谷：そういえば！今年はポップコーンの栽培もしたいと話していたね！

丸瀬：現地のオーガニックカフェで普通に販売されていたポップコーンを持ち帰って、そのほかのいくつかの品種と栽培している最中。この土地でうまく育ってくれるかはまだわからないけれど、乞うご期待。

菱谷：丸瀬家初のポップコーン栽培、楽しみに見守りましょう！

久しぶりの投稿になってしまいました。

臨月に後期悪阻がはじまり身体も痛く、それでも歩いている方が楽なので陣痛促すために1〜2時間散歩していた1月でしたー。

37週過ぎた辺りの検診でお腹の張りがいつ産まれてもおかしくない張りだと言われていたのもあり、毎日まだかまだかと待ちきれなかった私…。

事前兆候もないままそれは突然の陣痛。

1人目は破水からはじまったのもあり正直はじめは陣痛なのかなこれーーという感じで直ぐには産まれないだろうからと朝食を作って気を紛らわしていました。

目を覚ました夫に、

「陣痛かもしれないけどまだわからない…ひとまず朝ごはんだけ芽依に食べさせちゃおう」

と、私。

すると夫は

「2人目早いって言うし朝ごはんとかいいから準備してもう行こうよ病院！ひとまず病院電話しなよ！」

と〜〜。

あれよあれよと言う間に間隔も縮まってきてるしなかなかの痛みに。車中で既に5分間隔くらいの痛みになっていたのもあり、夫実家に娘を預けてから向かう予定を変更して、病院に義理母に来てもらうことにしたりと何だかんだ夫の判断大正解！なのでしたー。

病院に着くと分娩台へ直行、、。子宮口9cm！激痛の中着替えなきゃいけないっていうのはしんどかったなぁ。

今回いきむことなく気づいたら頭が見えていて産まれていました。えっ？もう産まれているーーというくらい。

3092g男の子でした〜

陣痛から1時間半、病院に着いて20分ほどで産まれてきてくれて母子ともに元気だったこと、こんなにありがたいことはありません〜〜。夫の判断がなければ車中で生まれていたかも…ですね…。

1人目の時は出血量150mlくらいでこれでもかなり少ないらしいのですが、今回はその3分の1の50ml程度。外陰部も縫わなくてよかったので産後の痛み止めなどの薬も一切なし。

そんなわけでこんな少ない出血量の方いない〜優秀優秀と、ナースさん来る度に食事のことや持参していた持ち物を聞かれたり、お弁当覗きに来られたりなかなかたのしい時間でした。

何せ1人目の時と同じ病院で、おむつやおしりふきは持参、病院食は断って食事も持参。赤ちゃんの沐浴でソープは使わないでください指定、、。k2シロップも飲ませないことを希望…。

こんなわがままを今回も聞いてくださったので感謝しかないです。

“オーガニックな丸瀬さん”で覚えられちゃってましたね笑。

こんなことを書くと安産自慢に聞こえてしまったらごめんなさい、、。

ただの体験記であって、助産院や自然お産ができる場を希望している方がいらっしゃるとして近くにそんな場がないとしても普通の病院でも充分満足できるお産は可能でそれよりも先生との相性や何でも話せてコミュニケーションが取りやすい病院は安心感がありますよー。と、いうひとつの選択として何か参考になれば嬉しいです。

どんなお産もぜーんぶokであって正解も不正解もないなとー。不安があれば解消して納得した上での出産は安心ですよね。

さてさて、名前は”湧楽”

わら君に決まりました！

親しい友人の息子くんは”世界は楽しい”と書いて世楽(せら)。のびのび育っているしいい名前〜〜。そんな憧れとたのしく、らくになんて最高！と、楽という字は使いたかった私。湧は夫の直感で。

そして画数を気にする義理母もびっくりな大吉たくさんの丸瀬湧楽〜〜即決でしたーー。

わら君がいると自然に楽しいことが湧いてきて場の雰囲気が良くなるといいなぁと。

ますます賑やかになる丸瀬家をどうぞよろしくお願い致します。

丸瀬 由香里

収穫祭おむすび定食、すべてのお席いっぱいとなっております

みなさんたのしみにしてくださっていることが伝わりこの1週間コツコツと準備してお待ちしてますね！ご予約いただい方々ありがとうございました。

さぁーてシュトレン2種焼き上がり明日の朝もう一度粉糖お化粧をしてから袋詰めなどしまーす。今年は写真のようなイメージになりそうです！

3週間ほど前に試作したショコラシュトレンを先日試食したのですがびっくりするくらいに生地が馴染んで塩麹と酒粕のおかげで？？さらに奥行きと旨味がましていて本当においしかったです。年々様々な深みが増してきたシュトレン。じーっと我慢できる方は収穫祭にお手にしていただきクリスマスに解禁くらいが食べどきかもしれませ〜〜ん。ってそんなに待てないですよね笑。

12月に入りましたら都内でも販売いただく予定や丸瀬家商店にも並べますので遠方の方はもうしばらくお待ちくださいませ〜〜

丸瀬 由香里

えみおわす家展へ

今年も来れて良かったなぁ。ここに来ると忙しさを忘れてしまうくらいに時間の流れがゆっくりに。家展というだけあっておじゃましま〜すとお家に遊びに行かせてもらえているような気軽さと心地よさ。

定食の水餃子の皮はつるりもちもち、ぬか漬けにピクルスまでもがおいしくてまたまたゆっくりしすぎなくらい寛がせていただきましたー。

念願のコートとお店用にクッションをお持ち帰り。収穫祭でぜひぜひクッションの使い心地みなさんもお試しくださいね！はぁー欲しいものだらけでしたがまた次のたのしみに取っておこう。充電完了ーーーー。今日から収穫祭に向けてまた試作なり計量なり前準備はじまります。この時間があるからお菓子作りはやめられません。わくわくそわそわが日に日に増す高揚感こそたのしくて大好き！どうぞおたのしみに！

そうそう、シュトレンでも淹れている珈琲豆は升尾珈琲。フィルターなどを作っているイガちゃんも一緒にゆきちゃんと最高の笑顔で迎えてくれますよー。

もちろん、なおきさんじゅんこさんもいつもあたたかい気持ちでおしゃべりしてくれるので家展まだのみなさんも是非足をお運びくださいね。洋服もすばらしいけどやっぱり何でも人だよなぁーーとぬくぬくいっぱいな我が家です。

丸瀬 由香里

発売中のtocotoco11月号【わが家の人気おかず】にレシピ紹介させていただきました

大豆のつくね風、娘用にかなり薄味になっていますので、大人は甘辛く照り焼き風にしたり#kinacoのオーガニックな焼き菓子 レシピ中の豆乳マヨネーズ添えるのもおすすめです〜。

個人的に絵本がたくさん紹介されていて参考になりました！！よろしければご覧くださいね。

丸瀬 由香里

発売中の”nice things”に丸瀬家を紹介していただいています

p60〜65丁寧に取材していただきました。

写真は以前もご縁あって来ていただいたことがある上原君〜、編集は随分前にお仕事させていただいた井上さんだったので再開できてたのしい撮影時間となりました！よろしければお手にとってみてくださいね。

丸瀬 由香里

続いての羽伸ばしは、銀座手仕事展へ〜やまくにいりこ一族に会いに行ってきました！

我が家でも欠かせないいりこ出汁。もともと菜食をしていたので野菜出汁で充分だったのと毎日鰹出汁や煮干しの出汁は強すぎて他に目も向けなかった私なのにやまくにのいりこに出会って衝撃なくらい感動でした。

予め出汁を取って使う方法はもちろんですが、頭とワタを取り除いたいりこをただ一緒に煮炊きするだけでも十分においしくなるのもお気に入り。もう少し寒くなったら大根をいりこ出汁と塩麹だけで炊いた煮物作りたいなあ。あぁー早く食べたい〜〜というくらいに大好きです。味噌汁にもスープにもよく使うしいりこ飯も定番になっているしみなさんも見かけたら是非ためしていただきたい素材です。

相変わらずのいりこのおっちゃん節に元気もらって母ちゃんかなよちゃんにも久しぶりに会えて良き再会になりました。

こちらは先日西荻窪cafe iloさんで打ち合わせの時のランチ。パプリカとトマトのポタージュとってもおいしかったー！店主は元ルヴァンのスタッフさんがされていて納得のおいしさでしたー。直接やっぱりお会いして何かを進めるのがやっぱり好きです。いろいろスッキリ気持ち良いしメール電話では話しきれていない発見がたくさん湧いてきますね。この日も充実！

めいちゃんも日に日に父母に慣れてきて助かっています。鳥取は免許ないと身動きできないので帰省中できれば毎日出かけたい気持ちですがぐっと我慢…笑。気がつけばもう8日も経ってしまいました…。

夫丸ちゃんも月末に合流するのですが1日でも長く滞在してくれることを祈るばかり…。車があればめいちゃんも一緒にお出かけできるのでー。おんぶしたりベビーカーで都内動いているお母さん達本当に尊敬です。私は空港の移動だけでぐったりでした…。

毎日寝つきが良くなくて夜ドライブしてから寝ているめいちゃまー。巻き込まれている母も大変です笑。今日は何分で寝付いてくれるかしら？？

丸瀬 由香里

12日から今月いっぱい千葉の実家に帰省中…。

1歳の娘めいちゃんは初の飛行機！

泣かないかグズらないかまぁードキドキしましたが、ご機嫌すぎてむしろ前のおじさんに何度もトントン肩をたたきだしたり、後ろの座席に向かっていないいないばあーをやり始めたり…。

前のおじさんは機嫌良くなさそうな感じだったので冷や冷やでした。。まぁでもなんとかなって無事に到着しています。

初日はえみおわす展へ〜〜やっぱり全部が好きだなぁ。いつ来ても居心地が良いです。今回は新作のモンジャケットをお持ち帰りしてきました。リバーシブルでも着れるしなんといっても着心地とっても良いのです。お気に入りがまた増えてうれしいお買い物になりました。

お昼は念願のティモケさん！やさしいスパイス使いでペロリといただけちゃうおいしさ。特に紫キャベツのがおいしかったー。そして2階は升尾珈琲ゆきちゃんにデカフェの珈琲淹れてもらいました。こんなにおいしいデカフェははじめてだなぁーーーというくらいのおいしさ！私たちのお店でもゆきちゃんの珈琲豆使わせていただいていますがとっても好評でほんとうにうれしいです。11月のオープン時にはお豆の販売も考えていますのでそちらもたのしみにしていてくださいね。

なおきさんとゆきちゃんにも癒されて3時間も長居してしまいました…。娘を預けてこんなに羽伸ばしたのは初めてであぁー良い1日だったなぁー。母にも大感謝です。

写真はなほちゃんより。ご一緒してくれてありがとう！

丸瀬 由香里

火曜日までうれしいたのしい再会でした！

レシピ本で大変お世話になったのり子さんと以前wsに参加してくださったこともあるカメラマンのあやさんがお仕事兼ねて訪ねてくださり充実な2日間でした。

みなさん念願の蒜山くどでまずは腹ごしらえと寛ぎタイム。いやーこのタルマーリーのピタパンと挟まれたきなこクリームの衝撃たるおいしさよ、、、。定食にも毎度感動ですがみんなで何度うま〜おいしーを連呼したことか！！えりかさんやっぱり天才ですー。くどに行かれた際は甘味も見逃さないでくださいね。

そして食べれる森に帰るとなんといちぢくが熟していて感動、、3年でここまでりっぱに育ってくれましたー。先日のオープンの時タイミングがよければいちぢくのビスケにマフィンにタルトに…いろいろ妄想していましたがあと収穫まではもうひと息で断念、、。

来年は9月に帰省している場合ではありませんね…学習しました…肝心の味もやっぱりとびきりおいしい！生クリームや豆乳クリームを添えただけでもりっぱなデザートですね、、。夢広がりますねー。

話があちこちに飛んでますが、のりこさん〜〜あやさん〜〜たのしい時間をありがとうございました！

月末は噂の鰻屋さん〜でお会いしましょ

丸瀬 由香里