米粉

 

すっかり秋ですね〜〜。

最近はまた米粉のお菓子焼いてます。

甘みには甘酒を使っているのでしつとりしておいしい。

実家から和栗が送られてきたのでメープルシロップとラムで煮て 混ぜ込んだバニラと栗のケーキ。

もうひとつは、黒糖チャンクをごろごろ混ぜ込んだチョコケーキ。

日にちを置くと塩麹効果でまたぐっとおいしくなります。

昨晩は栗ときのこのケッパークリームパスタ。

まだまだ栗続きます〜

 

丸瀬 由香里

稲穂

【もちの王様 滋賀羽二重(しがはぶたえ)】

2年目。
8月26日出穂。
立ち姿がまことに美しいです。

 

【福岡正信育種 ハッピーヒル(うるち米)】

1年目。
9月8日出穂。
10数株のみの種採りと試験的。
こんな穂は見た事無いです笑
ボリーンボリーンボリーンって感じ。
このニュアンス伝わりますか?

【イセヒカリ(うるち米)】

3年目。
8月24日出穂。

※写真忘れました。
後ほど追加します。

丸瀬 和憲

金胡麻収穫

種蒔きから約100日が経ち、金胡麻を収穫しました。
2013年就農当時から栽培している作物の1つ。
あっという間の5回目の栽培でした。

3年前から地元の福祉作業所あかり広場の野良人チームが加わり、
今年は手慣れた物であっという間でした。
誠に頼もしい存在です。

 


今年の圃場は、ネギの慣行栽培を経て、小麦からの小麦からのえん麦栽培・・・。
そして、計画通りこのまま土づくり計画を行っていく予定だったのですが、
作付けの計算違いで急遽この圃場に胡麻を植え付ける事となり、、、
えん麦を5月に青刈りし、別圃場に持ち出した後、6月に播種でした。
えん麦の株や根の残さの目立つ厳しい状況下でしたが、これも勉強と割り切って取り組むも、初期のネキリムシの被害が目立ちに目立ち、穴株が次々に。。
補植しても補植しても食べられていなくなるという、、

「もう、植んでいいへん?潔くあれ!」という天のメッセージを受けました。

そうこうしている内に、田植えをはじめ大豆の種蒔き、麦の収穫など他の作業が次から次へとやって来て、胡麻畑には約2週間ぶりに顔を出すと思いの外好い成長をしていると驚きと感動をもらい部分的に厳しい状況もあるものの今年もいけそうな予感はありました。

手を伸ばしてもてっぺんに手が届かず、2.50mは超えている金胡麻様も。

立派に成長した胡麻は「一粒万倍」と言われ、
字の如く1粒が10000粒に化けるのだから凄まじい生命力。

1週間程度乾燥した後は、ハウスに搬送し脱穀・調整を地味に年内に終える様、頑張るのみ。

まー
臨機応変さも大事ですが、しっかりと先を見据えてプランニングする事も同じくらい大事ですね。
野菜作りから、自分の行動や思考、心の癖をいろいろ学びます。

田畑の規模や内容の事、牛舎の改装とその後の事、丸瀬家としての取組みなど、、
妄想と現実の調和が問われますね◎

肥料や農薬を使わないで自然と調和する野菜の作り方「自然栽培」から学ぶ暮らし方や心のあり方を、田畑や夫婦の営みを通して具現化することが当面の?今世の目標だなーと色々思いながらの収穫でした。

大自然の恵みに感謝!
お米の収穫は10月中旬!
これまた、ハイパーお楽しみに☀︎

丸瀬 和憲

 

ws

久しぶりのwsも本当に楽しかったです。

参加者のみなさんありがとうございました。

自宅で焼いてくださってる方も多く?が解消されたようでわたしも嬉しかったです。

少し時間が押せ押せになってしまったので次回はもっとゆとりが欲しいなぁと反省しています…。

ゆっくりwsも開催していきたいので、今回キャンセル待ちのみなさんまたのお知らせお待ちくださいね!

丸瀬 由香里

 

eatrip lunch

イベントの1日目のランチはeatripで。

 

がみさん、なほちゃん、ふみこ、よしこさんにきのぴまで!

わいわい賑やか楽しかったな!

ふみこ〜お手伝いありがとう。

丸瀬 由香里

ありがとうございました

東京滞在から戻り1週間を振り返っています。

eatrip morningお越しいただいたみなさん本当にありがとうございました!

原宿とは思えない気持ちの良い空気が流れていて、夢のような2日間でした。

 

会いたかった方みんなに会えて、またはじめましてのご縁もとつても嬉しかったです。

ひらけごまトーストのおいしさたるや…泣。

eatripはたくさんの出会いの場。

朝早い時間に足を伸ばしてまで行きたくなるのは、きっとここに来たら誰もが頬が緩んじゃうからだろなぁ。

さぁてまたここからがはじまり。

米子へ戻り自分達の場を整えないとね。

そういった意味でもたくさんの刺激をいただけましたー。

ゆりさんには何度お礼を言っても足りないくらいだなぁ…涙。

本当にありがとうございました!

 

丸瀬 由香里

 

ビスケも踊るよ

お知らせしていますeatrip morning店内でいただけるパンは小さじいちさんのパンです〜〜

丸瀬家の伊賀築後オレゴンを上手に配合して焼いてくださるので今から本当に楽しみです!

みなさま、この機会をどうぞお見逃しなくです。

わくわくが伝わってビスケも踊るよ。

丸瀬 由香里

 

メニュー

踊るビスケ

 

週末の”eatrip morning”のお菓子のメニューになります。

塩麹ビスケ
アーモンドショコラビスケ
塩メープルピーカンナッツビスケ
くるみ白味噌酒かすビスケ
金ごま人参ジャムビスケ

こちらの5種になります。丸ちゃんの栽培した伊賀筑後オレゴンで焼きたかったのですが…。

夏の湿気からなのか?

冷蔵保存していた小麦を挽いて小麦粉にしていただいてから直ぐに焼いてもうまくいかず、!

何度も試してレシピ変えてまで試行錯誤しましたが食感が全然違ってしまいせっかくの粉の味が生かせずあぁ悔しい。

ちょっと前までは美味しく焼けてたのにな。

ここは無理せず、おいしいものを届けたいという気持ちがやっぱりあるので、以前使っていた国産小麦で今回は焼きますね!

全てのお菓子に入れている塩麹は、丸瀬家のイセヒカリ米に天然菌をつけていただいた麹で作ったものを使います。

以前に増してじんわりゆっくりと旨みが増し、その良さがお菓子でも伝わりますように…。

鳥取に移住してから少しずつお菓子も変化してます。

どうぞ楽しみにしていてくださいね!

※大変申し訳ありません。今回はお取り置き対応は出来ませんので予めご了承ください。

 

 

丸瀬 由香里

eatrip morning

eatrip morning

先日ゆりさんが胡麻ばたけを見に来てくださいましたが、今度は私たちがeatripへ!

まだまだこれからの私たちに声をかけてくださったこと本当に嬉しく、心よりありがとうございます。

久しぶりにお菓子も焼いていきますよ〜

morningのメニューには、”ひらけごまトースト”なんて愉快なわくわくしちゃうものも考えてくださっていまーす!

丸瀬家の商品は丸ちゃんが販売担当、あれこれ聞いておしゃべりしながらお買い物も楽しんでいただけたらと思っています。

助っ人にはまるふくふみこも!!

私たちもとっても楽しみにしていますので、ちょっとだけいつもより早起きして気持ち良い朝の時間にしていただけたらと思っています。

9月2日(土)・3日(日)
8:00〜10:00(LO9:30)
eatrip  原宿駅より徒歩5分

 

※写真はイメージです。お菓子のメニューはまた改めてお知らせします。

 

丸瀬 由香里

夏休み

久しぶりの投稿になってしまいましたー。

お盆から毎日たくさんの方と過ごさせていただきなんとも充実感でいっぱいです。

hutでのkitta展から始まり、つむぎやマツーラさんが我が家に胡麻ばたけ見に泊まりに来てくださり、遅くまでおしゃべりか止まりません〜。

 

その次の日は、eatripゆりさんが田畑を見に訪ねに来てくださり。嬉しかったなぁ。

そして最後は写真家の森本なほちゃんが動画を撮りに来てくれました。

なほちゃんは4回目の訪問!

本当にありがたいです。

みなさん心よりありがとうございました!!!!!!!

丸瀬 由香里