月別: 2017年1月

山陰らしい雲の多い日も続かず、
もう春が来たのか、秋に戻ったのかと錯覚する程に暖かく降水量も少ない。

誠に変な感じですが、景色は好い◎

昨年は、小麦の収量が多く天日乾燥する場所に困り、
なんとかこうにか乾燥したつもりだったが、やっぱり甘かった。
秋までに虫がとんでもなく湧いてしまった。

麦は、米に比べ収穫時の緊張感とその後の保存の事に神経を使います。

６月のジメジメした梅雨時期に収穫する麦。
天気予報と雲行きを見ながらのハラハラ感。
加えて、初夏の暑い時期の収穫となるので、
２、３時間以上の放置は蒸れる原因となり品質が低下するので要注意。

栽培のし易さから見ても、
日本人は「麦よりお米」の絵が容易に描けます。

ビスケを食事にしていた由香里も最近では、
「お米、落ち着く〜◎」と日本人らしくなってきました。
この暮らしで、身体も調っていくことでしょう◎

バランスって大事ですよね。
シーソーの水平を保つ事。
偏らない感覚、意識したいですよね。

そう。
ありがたき晴れ続きなのでしこたま干しています◎

乾燥が甘いと石臼がつまり、製粉に要する時間が何倍にもなってしまうと一文字うどんさん。

今年からは、麦の質の事、加工の事、何よりも今の自分の身の丈にあった作業内容の事を考え、
乾燥機で乾燥をする事を決めました◎

丸瀬 和憲

・丸瀬家のイセヒカリ米人参のいりこ飯
・ごぼうと大根の味噌汁
・丸瀬家の白菜と長ねぎのビーフン
・大根葉ふりかけ
・かぶの豆乳クリーム煮

温泉気持ち良かったなぁ・・・。
畑の規格外の人参がただいまたっくさーんあって毎日これからにんじんづくしになりそうな予感、、、。
実は人参苦手なのですが、丸ちゃんの人参を生でラぺにしていただくのは大好きでかなり我が家では
登場回数が多い料理。
この間は、スープにポタージュにしていただきましたが、カレー粉を少量入れたのがよかったのか
とても美味しくていかにどうやって調理するかで美味しさって変わるなぁ・・
と思いました。
この冬は人参レシピを増やす試練が待ってます・・・。

丸瀬由香里

・丸瀬家のイセヒカリ米五分づき米ごはん
・かぼちゃんと酒粕のポタージュ
・れんこんの梅胡麻豆乳マヨネーズサラダ
・ごぼうバーグ
・ねぎ味噌

ごぼうバーグは、長ネギとごぼうのみじん切りをよーく炒め、
れんこんのすりおろしを小鍋で練って加熱し
たものと大和芋のすりおろし、米粉をつなぎにしてまとめてフライパンで焼きました。
美味しかったなぁ。
ただ丸ちゃんは歯ごたえがあるものは、虫歯がある歯に詰まったりして痛いらしくこのハンバーグも
頑張って食べている感じ・・・でしたので、おからと豆腐のやわらかーいハンバーグが丸瀬家の定番になりそうです笑。

お正月あっという間ですね。
私たちはいつもと変わらない日々を過ごしています。
そろそろお仕事の方も多いのでは？

今日は温泉に行ってゆっくり身体を温めてこようと思っています。
みなさんも身体をご自愛してくださいね。

丸瀬由香里

・丸瀬家イセヒカリ米　五分づきごはん
・丸瀬家の人参のポタージュ
・丸瀬家の里芋と玄米麺の玄米酒かす麻婆
・キャベツの塩麹漬け

御馳走のあとは、昨日からまたいつものご飯に戻っています。
お米がおいしいこと！
今日は食後に葛餅も。
甘酒ときなこをかけていただきました。
この甘酒、、、ほんとうにおいしいです！
昨日は、お昼も夜もご飯とお味噌汁・・・な素食でした笑。
私たちにとって、ご飯はどんな時も欠かせない存在になってます。
みなさんはどんなお正月をお過ごしでしょうか？

さて、丸ちゃんの不思議・・・。
こたつの話。
あまりにもしつこいので、いい加減にして的な話をしたら、、、
「オーブンでお菓子を焼く時も、予熱するでしょーー？！なんでも、本番じゃない時が大切でしょー
余韻と余熱は同じだからーーー。」
と、言われてしまいました。。。

理解に苦しんでいて、
「2階の寝室は既に湯たんぽでこたつの余熱に浸るより暖かいから、、、！」
と強めに主張したら
「ＯＫーＯＫー！じゃあもう行こ！」
と、今までのしつこさは何だったのか？くらいに変貌したのには笑えました・・・・笑。

今日から、たいして暖かくもないこたつの余熱に浸らせられることから解放です！

丸瀬由香里

新年あけましておめでとうございます。

昨晩は、丸ちゃんが研修でお世話になっていたウレシパモシリさんから届いたお蕎麦と
米粉のかき揚げで年越し蕎麦をいただきました。
テレビがない丸瀬家なので、紅白を見ることもなく23時には就寝でした。

丸ちゃんと一緒に一年を振り返ってみましたが、本当にいろんな事が起こった2016年だったなぁと。
年明けに急に結婚が決まって、暫くはその準備でお互いの実家に挨拶に行ったりして3月に入籍。
そのあとは4月から８月まではレシピ本の事でアタフタでした。
9月に出版させていただき、それと同時に目が病になり仕事は休業し、横浜のアトリエを引き払って
11月には鳥取に引越し。

その間にも、横浜と鳥取はお互いが行き来しなかなか動いた一年だったなぁと。

また体のデトックスも目意外にも実はいろいろしてまして、2ヶ月も中耳炎が治らなかったり、
腹痛で救急車で運ばれたりと、、、まぁいろいろ起きた昨年度！
今まで休むことをしないで働いてきたような10年だったので、30歳を過ぎていろいろ限界を超えてきたんだと思います。
でもでも、出せる身体なだけ良い方ですよね。
今も左目は視野がほんとうに狭いのですが右目が回復してきたおかげで主婦をする分には
不自由ないです。
難病と言われて、一時は見えなくなることまで考えて苦しかったですが、
症状にも波があることがわかったので自分の身体を信じて、
土のエネルギーがたくさん入ったものをいただいて暮らしていたら気づいたら治っていた、、
くらいに無理なく復帰できればいいなぁと思っております。

さてさて、昨年度はたくさんのお米やお餅のオーダーみなさんありがとうございました。
冬の間は農作業が少し落ちづくので、
その間に加工品などの商品化やwsに時間を注ぎたいと思っています。
2日前にはマルカワ味噌さんに天然菌で作っていただいたイセヒカリの玄米甘酒が届きました。
一口舐めてみると・・・
あまりの美味しさにびっくりでした。
優しい甘みと食べた後に口に何も甘ったるさが残らないくらいにスッキリとした甘酒です。
天然菌と丸ちゃんの栽培したイセヒカリ米がほんとうに調和されている感じ、
角がなくこれは小さなお子様にも安心してオススメできる商品だなぁーと嬉しくなりました。
早速、豆乳と一緒にアイスにしてっみたら絶品！

こういうものを伝えていきたいですね。
こちらも今月中にはラベルづけなどして販売致します。
どうぞ楽しみにしていてくださいね。

2017年はまずは自分たちの暮らしを豊かにすること。
ごちそうをいただく毎日よりも、顔の見える食卓が丸瀬家にとっては豊かです。
わたしたちの暮らしの中で生まれた物事を、みなさんにもお伝えしますね。

それでは、みなさんも良いお年をお迎えください。
本年もどうぞよろしくお願い致します。

丸瀬和憲　由香里