来週末のお知らせ

来週末のお知らせです

 

静岡県浜松市で開催している【蒲御厨おかげ朝市】にkinacoのお菓子を並べていただきます。

この日は朝市2周年!
主催のやまこうさん4周年!!

だそうで本当におめでとうございます!!
浜松のみなさんに支えていただいての今がある私なので定番お菓子に季節のお菓子8種類くらいは焼かせていただきますね。

お菓子のメニューはまた改めてお知らせします!

販売はやまこう飯田さんにお願いしますのでどうぞよろしくお願い致します。

2/18(日)8時-12時
場所
浜松市東区将監町16-13 やまこう

andbread

最後は 岡山県備前市
andbreadさんへ

 

旦那さんのウドちゃんは千葉時代の友人でタルマーリーでパンの修行をしていたり、奥さんりわこさんは以前お世話になっていたGAI Aのスタッフさんだったのでずっと訪ねてみたかった自家製酵母のパン屋さん!

お休みの中快く受け入れてくださったのもうれしくて気がつけば3時間もおしゃべり…(ほとんど丸ちゃんが喋り倒す…)

山の中に小さくひっそりとあるお店かわいかったです。あぁ今度は焼き立てパン目掛けて遊びに行きた〜い。

たのしい時間をありがとうございました!

丸瀬 由香里

餅匠しづく

大阪

どこを切り取っても”美”という言葉がしっくりくる
【餅匠しづく】さんへ

黒豆餅、発芽玄米餅、フランボワーズ大福、黒餅、栗大福、生チョコ大福、和栗モンブラン…。次はいつ来れるかわからないのであれもこれもお持ち帰りしてきました〜

 

こんな〜〜に感動した和菓子は本当にはじめてで…。
素材も素晴らしいのですがそれを前面に出すのではなくて。甘みにはオーガニックシュガーを使っているからなのか食べた後に甘ったるさが全くなく口の中がすーっときれいできれいで気持ち良い。甘みだけが主張しないと素材が口の中に香って食べた後に心地よい和菓子でした。長距離移動の車中だったのであぁ〜いい気持ち。。とほぐれていく感じ。。美味しゅうございました!

これはたくさんの方に味わっていただきたいなぁ!大阪の方がうらやましい…ごちそう様でした。

丸瀬 由香里

イニュニック

そして

INUUNIQ VILLAGEへ

食・農・暮らしをテーマに自然に寄り添う生き方を提案しているヒロくん、うららちゃん。夏は自家製シロップのかき氷カフェ、貸し農園やてづくり朝市の 主催に運営も行なっている…たくさんの刺激をいただきにお邪魔してきましたー。

私たちの10年後、改装中の牛舎がこうなってたらいいなぁ〜がいっぱい詰まった素晴らしい場所でした!

晩ごはんもご一緒できてたのしかったなぁ〜〜ありがとうございました。そうそう先日イベントでお世話になったりんねしゃさちえさんの弟さんがヒロ君!みーんなあたたかく壁がない方達で居心地がいい…。そんな場所にはやっぱり人が集まりますね。

そして今回名古屋のたくさんのご縁を繋いでくれた
ふみこ〜〜お店に行く度にふみこネタで盛りあがったよー!

お腹も心も満腹旅〜〜ありがとね!

丸瀬 由香里

波家とtoricafe

3日目は【波家】でモーニングからはじまる朝

名古屋はひとがほんとによいねぇ。こちらの店主ちばさんも気さくで明るくて良い一日のスタート切れました。

自家製レーズン酵母のパン達もと〜ってもおいしかったなぁ。特にはちみつバターサンド最高!ランチはバーガーサンドもあるそうで次はランチに伺いたいお店でした!

そしてランチは、、

toricafe へ。

おいしいーーー

噂を何度も聞いていたので行けたらなぁと思っていたらたまたま通り道で。

シェフ岡田さん、100種以上の野菜を自然栽培でされていてびっくり!お話しすればするほどネタは広がりシェフも「変なやつ来たー帰らせないーー」

なんて丸ちゃん引き止められだいぶ長居させていただいちゃいました…

ストレートにシンプルにたのしい生き方している岡田シェフ!たのしい時間をありがとうございました。

手打ちパスタのゴルゴンゾーラに牡蠣のオイルパスタ…おいしいお皿が次々と。。
満たされましたご馳走様でしたー。

 

丸瀬 由香里

シチニア食堂

今回の旅の道中行き帰りいろいろお店に寄ってこれたのもたのしい時間でした。

少しずつご紹介します。


まずは兵庫県宝塚市

シゲくんチカちゃんご馳走さま

やーっと行けた
シチニア食堂!

もう何回おいしいおいしいおいしいね〜ほんと旨いねと会話したのか私達。。それくらいに全てがおいしくて!

ごちゃごちゃ私の言葉足らずで説明するのは申し訳ないくらい…是非行かれた際にはココアアイス付きでチョコドーナツも召し上がってくださいね。

住宅街の一軒家でポツリひっそりされているのに次から次へとお客さんが来られてました^ ^立地は関係ないなぁ、、このニコニコ愉快な笑顔の2人の人柄と味と心地よさ…誰もがまた来たくなるんだろなぁ。たのしい時間をありがとう!

また必ずや行かせていただきます。

丸瀬 由香里

今日の晩御飯

巻き寿司

 

しらすの山利のちりめんじゃこ、たくあん、紅くるり大根、梅ごぼう、三五八漬け、金ごま。冷蔵庫がすっきりして気持ちよくおいしかった〜。

白米だったのでお砂糖を使った甘酢にしましたが、玄米だと梅酢がよく合い酢飯は玄米が好きかも。恵方巻きは玄米でやろう!

 

丸瀬 由香里

お菓子のメニュー

今週末は愛知にお邪魔します。私は丸瀬家ブースの中でkinaco のお菓子並べますね〜お菓子のメニュー決まりましたのでお知らせです!

メニュー
塩麹ビスケ/金ごま人参ジャムビスケ/黒ごまきなこビスケ/白みそ酒粕ビスケ/アーモンドオレンジショコラビスケ/キウイココナッツクリームクッキーサンド/オレンジ甘酒チョコクリームクッキーサンド

 

仕込みにゆとりがあったらもう少しだけ種類が増えるかもしれません!また材料仕入れの関係でメニューに変更が出てしまう場合があること予めご了承ください。

全てのお菓子に入れている塩麹は丸瀬家米をマルカワ味噌さんに蔵付き天然菌で麹にしていただいたもの。また人参はこの冬の雪ノ下で甘〜くなってくれている畑のとれたてを!そして野生化していたオレンジのジューシーなおいしさ、、。その他も挙げたらキリがないくらいに素材に助けられているお菓子たち…どうぞおたのしみに!

 

丸瀬 由香里

「食べるのこと、考える10の問い 2018」
Vol.01 2/3(土)
11:00-15:00 マーケット
17:00-19:00 (ゲスト:小倉ヒラク氏 要予約)
会場: FLOAT(愛知県名古屋市千種区四谷通2-8.3F)

スーパーにたくさん並ぶ調味料、一体どれを選んだら良いの?!という素朴な疑問からスタートした食のイベントも今年で4年目。2018年は、りんねしゃ、オイシイワークス、atthetableest2015の合同企画にて、名古屋・本山のFLOATをお借りして、年5回のマーケット&トークイベントを開催します。
2018年は、入場フリーのマーケットも同日開催!10店程の小さなマーケットですが、日本各地からスペシャルな出店者さんが揃う豪華なマーケット。夕方からは、食のトークイベントを開催します。

第1回トークイベントのゲストは、発酵デザイナー・発酵研究家の小倉ヒラクさん!
トークイベントの受付は下記にてスタートしていますので、ぜひたくさんのお申込をお待ちしております。
トークイベント:ゲスト 小倉ヒラク氏
「発酵」からはじまる、10の問い
参加費:5000円  定員50名
※マーケット出店者のフードを色々楽しめる軽食付き
小倉ヒラク
発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市の山の上に発酵ラボをつくり日々菌を育てながら微生物の世界を探求している。『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014を受賞。新著に『発酵文化人類学』。
https://goo.gl/forms/r1hw3GGldb6MLNiG3

マーケット出店者
atthetable est2015
USHIO CHOCOLATL
オイシイワークス
川西まり
Gluck und Gute
四月の魚
丸瀬家
りんねしゃ
ぴゅあハム

今日の晩御飯

・イセヒカリ米ごはん

・白菜と酒粕ポタージュ

・紅くるり大根の大豆フムス挟み焼き

・牛蒡の醤油麹きんぴら

・かぼちゃとれんこんの味噌バルサミコマリネ

・三五八漬けと菊芋味噌漬け

 

丸ちゃんスープ嫌みたいでスープだと避けられ最後にやっと飲む…おいしいのに、、。

味噌汁だと最初に飲み干すのに笑。

きんぴら醤油麹で味付けるとみりんなしでもおいしい。

 

昨日は和歌山の山利のしらすが届いたのでもうシンプルに。

このしらす、ぷりぷりでほんとうにおいしくて、、!

山角やのぐっさんに教えてもらってから虜です…。

通販もあるので是非に。

ごはん、酒粕汁、エリンギと長ネギ炒め、ほうれん草胡麻和え、しらす、漬け物。

こういうごはんだと私もおかわりするくらいシンプルな食卓がやっぱり好きです。

 

丸瀬 由香里

今日の晩御飯

・イセヒカリ米ごはん

・玉ねぎと豆乳ポタージュ

・かぼちゃとれんこんの味噌バルサミコマリネ

・カリカリベーコンとほうれん草の炒め物

・三五八漬け

・加藤農園の蒸しパン

 

ハーモニーのかぼちゃとれんこんすっごいおいしい…。

夜だと写真映えしない晩御飯ですかおいしくいただきました。

丸瀬 由香里