大地の再生

【ご案内】

ついにこの日が来ました!
絶賛改装中の牛舎を舞台に「大地の再生講座」を開きます。

全国の皆々様のご参加心よりお待ち申し上げます!


この度、結の杜づくり 代表 矢野 智徳さんをお迎えして、講座を開くことになりました。(矢野氏のプロフィールは、下記参照)

丸瀬家の活動拠点として、
飲食と製菓業を営む店舗のオープンを目指し、
絶賛改装を進める元牛舎とその周辺が現場となります。

4月に矢野さんにお越しいただいた際に、

「ここはみんなで作る場所だ。」
「みんなが憩う場所をつくったらいい。」

その言葉に講座の開催を決意させられました。笑

「自然と調和しながら、地域や社会と調和する」を目的に、
牛舎とその土地を再生し、美味しく楽しく学びを深めることのできる場所を作りたいと思っています。

手を入れ、気を通わせ、そこに息づくすべての命と向かいあうことで、どこにでもある風景が特別になる。
僕が矢野さんと出会っで感じた豊かな営みの原点です。

人間も建物も虫も草木も喜ぶ
風通しのいい環境づくりをみんなで学びませんか?


【講座内容】

■9月15日(土)座学と実践 ~牛舎編~

<座学>
・基礎知識
矢野氏の環境改善方法、実践、結果について

・地形の読み取り方
大山を中心にした米子の地形をよみとる

・場所と向き合う
牛舎とその周辺の抱える問題点、改善ポイントをよみとる

<実践>
・牛舎の建物周りの改善作業

■9月16日(日)実践のみ ~牛舎の周辺編~

<実践>
前日みたてた改善ポイントや作業をおさらいしながらの改善作業

※作業はこれをしなくては、ということは一切ありません。
軽作業〜力仕事まで様々な作業がありますので、各自それぞれできることをしていきます。

●日時:9月15日(土) 9:00 〜 17:00
9月16日(日) 9:00 〜 17:00

●場所:鳥取県米子市日下(集合場所、駐車場などの詳細は、申し込み後にご案内します)

●参加費:1日5000円(2日間参加で10,000円)

●昼食:弁当をご持参いただくか、予約にて昼食の準備もできます。(別途各日+1,000円 ※1週間前〆切り)

15日:日々の糧のスペシャルベジ弁当
16日:あわ屋のカレー

近くにスーパー、コンビニもありますのでそちらをご利用いただいても大丈夫です。

● 持ち物 : 軍手、長靴、ノコ鎌、竹用ノコ、移植ゴテ、剪定バサミ、剣先スコップ、三つ目鍬、雨具など (あるものだけでOK)
※各自の持ち物に名前か目印をつけておくのをお勧めします。
おやつや飲み物の持ち寄りは大歓迎です♡

●お申し込み:goma_2013@yahoo.co.jpまで、以下の「フォーマット」にてお申し込みください。

※イベントページの参加ボタンだけでは申し込み完了しませんのでご注意ください。

※5日間以上「登録完了通知」がない場合は、お手数ですが再度ご連絡お願い致します。

☆雨天決行ですが季節柄天候に開催が左右される場合があります。また、講座の詳細について、変更などあるかもしれませんので参加される方はこちらのblogでもお知らせしますのでご確認よろしくお願いします。

●宿泊先
会場となる牛舎を無料で寝床として開放致します。
改装中に付き、トイレや水道程度の設備しかありませんが、温泉、スーパー、コンビニなどは近くにあります。
ご希望される方は、寝袋などの寝具お持ち下さい。
予約不要。

ほか米子駅前まで車で15分程度です。
宿泊施設がたくさんありますのでお調べになってみてください。

———

〈お申し込みフォーム〉

件名は、「大地の再生講座 申し込み」 でお願い致します。

参加希望日:9/15(土) / 16(日) / 両日
お名前 :
TEL :
参加人数 :
昼食申し込み数:
備考 :

矢野智徳さんと大地の再生講座について

矢野智徳さんは、九州で生まれ実家が所有する私設植物園で自然と植物に囲まれて育ちました。やがて造園技師として仕事されるようになり、その中で自然の環境では育つ木々が人工空間では育たなかったり、病気になったりすることについて疑問を持たれるようになりました。
そして、長い模索の末、人工空間でも自然の環境のしくみをとりいれて、植物を元気にし、土地を元気にしていく方法を確立されました。

それは、水と空気の視点を環境の中に取り入れ、常に大地が呼吸できるようにするしくみでした。

最初は庭づくりの為に考えられたのですが、それは疲弊した田畑や、山々、ひいては大地を再生することができることに気づき、昔の人の暮らし方、土地の使い方の智惠をあらたに再認識することになったのだそうです。
現在ではそのような考え方はほぼ廃れ、効率や作業性ばかりが優先されていますが、自然を利用するだけでなく自然の為にもなるような施しをしていくことで、結果的に人にも恒久的にメリットのある環境をつくれるはずだ、という確信を持たれたのだそうです。

矢野さんはその考えを伝える講座を都市部にてはじめたところ、その噂が口コミで広がり、現在では北海道から沖縄まで日本各地で講座が開催されるようになりました。

そして、全国からの熱い要望に応える為に、講座を開催する「一般社団法人大地の再生講座結の杜づくり」を立ち上げました。

先週はありがとうございました

あぁ笑った笑った〜〜

先週のhutでのイベントに足を運んでくれたみなさんどうもありがとうございました!
ジークマンの看板がお出迎えのhutの入り口からのトメさんスペシャルプレート!

プレートには丸瀬家のごまをいたるところに使っていただき…泣。
食後やテイクアウトに ジークマンの看板を見ながらANAN coffeeやkinaco菓子を味わいながら、春の気持ち良い森でみなさん長居してゆっくりしていかれてましたねーあまりの気持ちよさに私さえもoffモードになりすぎてみんなに突っ込まれたくらいでした。。。

 

お菓子もたのしみにしていてくださった方とおしゃべりしながら販売できて大充実でした。鳥取での活動はまだ細々ですが少しずつはじめましての方だけじゃなく、2度目ましてって方が増えてきたこともなんだかうれしかったなぁ。

 

 

そして夜は突如現れた早乙女バル!助っ人サンちゃんも料理好きでどのお皿も唸るおいしさで…蒸し鶏、ベーコン、テリーヌ、ソーセージに鯖サンド…燻製チーズに餃子まで…モリモリをその場にいたみんなでシェアして直ぐに誰とでも打ち解ける感じはやっぱり最高にたのしい!おいしいものって一瞬で誰とでも壁超えちゃうなぁ〜と。途中トメさん奥様さとちゃんの誕生日を焼いていったいちごのヴィクトリアケーキでお祝いできたことも良かったなぁ^ ^

書いたらキリがないくらい幸せな時間…みなさん本当にありがとうございました!

あぁいい気持ち。

丸瀬 由香里

メニュー

4月1日のhutでのイベントのお菓子のメニュー

ビスケ
塩麹/シトラスフロランタン/バナナキャロブチップ/いちごとココナッツ

クッキーサンド
オレンジシトラスクリーム/キウイココナッツクリーム/いちごラムレーズンクリーム

ビスケットサンド
桜あんこクリーム

マフィン
いちご白餡クリーム

多少の変更があること予めご了承くださいませ。このイベントをひとまずの区切りとしてまたしばらくお菓子の活動はお休みになります。秋に牛舎が整うように準備に集中しますね。

そんなわけで、よろしければ遊びにいらしてくださ〜〜い。

ANAN coffee片手におやつを頬張りながら…今の季節のhutの森は最高に気持ちが良いです。

そして四月の魚トメさんのプレートは予約でいっぱいだそう、、

ジークマンの出店もお見逃しなく!

丸瀬由香里

1日はhutへ

エイプリルフールにhutの森で何やらたのしいイベントが、、!

うれしいことにkinacoのお菓子も混ぜていただけることになりました〜

2月のはじめの愛知でご縁になった四月の魚さんはお魚ミートパイプレートを!(食べたい…)いつも丸瀬家を助けてもらっているジークマンも一緒でーす。そしてアナンの淹れたてコーヒーももちろんありますよ〜!今から何を焼こうか準備の時間もたのしいです。

お菓子のメニューは改めてお知らせ致します!

是非この機会に気持ち良い森に足をお運びくださいね。

−−−−−−
4月1日 (sun.) に、四月の魚さんがHUTにやってきます!! ”四月の魚”とはフランス語でpoisson d’avril 。日本語でエイプリルフールのこと。
この日、子供達は魚の絵を描いて誰かの背中にこっそりと貼り付ける、といういたずらも許される日。
また、魚の形に焼いたパイを食べる風習があります。

これにちなみ、この日は四月の魚さん
トメさんがHUTで魚型のミートパイの特製プレートを作ってくれます。

そして、とっておきデザート焼き菓子は、
キナコちゃん!!!

ANAN coffeeと一緒に、、、! 当日は
ジークマンも登場します。

楽しみです。

○お魚プレートは数に限りがございますのでご予約をオススメします。
DMまたは、info@sbalcodesign.com
まで。 …四月の魚プレート2000円。(飲みもの、デザート別)
○ご予約無しでコーヒー、お菓子のみでも御来店出来ます。

4/1 sun.
11:00〜18:00
at HUT
food: 四月の魚
sweets: kinaco
drink: ANAN coffee

and geeekman

 

HUT SBALCO design
〒689-4103鳥取県西伯郡伯耆町
ペンション村 トマト通り 奥の森

 

 

発酵図書館

先日の発酵図書館でのお話会に参加してくださったみなさんありがとうございました。

久しぶりにたくさんの方との交流とてもよい時間となりました!

 

おやつに作らせていただいたいちごとココナッツのビスケ。

春来ましたね。

 

丸瀬 由香里

 

メニュー

今週末の【蒲御厨おかげ朝市】のお菓子のメニューになります。

ビスケ
塩麹/金ごま人参ジャム/酒粕ラムレーズン/バナナショコラ/白みそ酒粕

クッキーサンド
キウイココナッツクリームサンド/オレンジシトラスクリームサンド/ブルーベリーショコラクリームサンド

 

オレンジクッキー今回はシトラスのクリームです〜こちらペロリといただけちゃうクッキーサンドそして久しぶりに酒粕ラムレーズンビスケとバナナショコラビスケ焼きますのでどうぞおたのしみに!

どちらも気に入ってくださってる方が多いビスケで私も大好きです。

静岡のみなさんどうぞよろしくお願い致します。

2/18(日)8時-12時
場所
浜松市東区将監町16-13 やまこう

ありがとうございました

名古屋から帰ってきました。

久しぶりに他県での出店楽しませていただきました。

名古屋はいい人たくさんでしたね〜

主催のatthetableじゅんちゃん本当に声をかけてくれてありがとう。

そして朝から並んでお菓子を手にとってくださったみなさん本当にありがとうございました。

直接の販売はやっぱりいいですね!顔が見えるって何よりもホッとするなぁと。

次はいつになるかわかりませんが、今回たくさんのご縁をいただいたのでまた遊びに行かせてくださ

ーい。

丸瀬家の商品も丸ちゃんが説明しながらお伝えできたこと大収穫でした。ありがとうございました!

 

1時間でお菓子は完売してしまい全然足りなかったなぁ、、

みなさんに行き渡らずに申し訳なかったです、、。

午後からは私たちもいろいろ食べて買ってイベントを楽しみました〜

RR

オイシイワークスのドリンクに四月の魚さんのホットドックとテリーヌサンド!

賄いはじゅんちゃんお弁当!ごちそうだらけで本当にどれもおいしかったーーー

出店者のみなさんお世話になりました。

ありがとうございました!

丸瀬 由香里

来週末のお知らせ

来週末のお知らせです

 

静岡県浜松市で開催している【蒲御厨おかげ朝市】にkinacoのお菓子を並べていただきます。

この日は朝市2周年!
主催のやまこうさん4周年!!

だそうで本当におめでとうございます!!
浜松のみなさんに支えていただいての今がある私なので定番お菓子に季節のお菓子8種類くらいは焼かせていただきますね。

お菓子のメニューはまた改めてお知らせします!

販売はやまこう飯田さんにお願いしますのでどうぞよろしくお願い致します。

2/18(日)8時-12時
場所
浜松市東区将監町16-13 やまこう

お菓子のメニュー

今週末は愛知にお邪魔します。私は丸瀬家ブースの中でkinaco のお菓子並べますね〜お菓子のメニュー決まりましたのでお知らせです!

メニュー
塩麹ビスケ/金ごま人参ジャムビスケ/黒ごまきなこビスケ/白みそ酒粕ビスケ/アーモンドオレンジショコラビスケ/キウイココナッツクリームクッキーサンド/オレンジ甘酒チョコクリームクッキーサンド

 

仕込みにゆとりがあったらもう少しだけ種類が増えるかもしれません!また材料仕入れの関係でメニューに変更が出てしまう場合があること予めご了承ください。

全てのお菓子に入れている塩麹は丸瀬家米をマルカワ味噌さんに蔵付き天然菌で麹にしていただいたもの。また人参はこの冬の雪ノ下で甘〜くなってくれている畑のとれたてを!そして野生化していたオレンジのジューシーなおいしさ、、。その他も挙げたらキリがないくらいに素材に助けられているお菓子たち…どうぞおたのしみに!

 

丸瀬 由香里

「食べるのこと、考える10の問い 2018」
Vol.01 2/3(土)
11:00-15:00 マーケット
17:00-19:00 (ゲスト:小倉ヒラク氏 要予約)
会場: FLOAT(愛知県名古屋市千種区四谷通2-8.3F)

スーパーにたくさん並ぶ調味料、一体どれを選んだら良いの?!という素朴な疑問からスタートした食のイベントも今年で4年目。2018年は、りんねしゃ、オイシイワークス、atthetableest2015の合同企画にて、名古屋・本山のFLOATをお借りして、年5回のマーケット&トークイベントを開催します。
2018年は、入場フリーのマーケットも同日開催!10店程の小さなマーケットですが、日本各地からスペシャルな出店者さんが揃う豪華なマーケット。夕方からは、食のトークイベントを開催します。

第1回トークイベントのゲストは、発酵デザイナー・発酵研究家の小倉ヒラクさん!
トークイベントの受付は下記にてスタートしていますので、ぜひたくさんのお申込をお待ちしております。
トークイベント:ゲスト 小倉ヒラク氏
「発酵」からはじまる、10の問い
参加費:5000円  定員50名
※マーケット出店者のフードを色々楽しめる軽食付き
小倉ヒラク
発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市の山の上に発酵ラボをつくり日々菌を育てながら微生物の世界を探求している。『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014を受賞。新著に『発酵文化人類学』。
https://goo.gl/forms/r1hw3GGldb6MLNiG3

マーケット出店者
atthetable est2015
USHIO CHOCOLATL
オイシイワークス
川西まり
Gluck und Gute
四月の魚
丸瀬家
りんねしゃ
ぴゅあハム

お味噌仕込みws@らぐるぽ開催のお知らせ

今冬第3回目の「味噌仕込みws」を開きます。

今回の会場は、ジェラート屋のらぐるぽさんです◎

なんと!?
丸瀬家の味噌を使った味噌ジェラート付きです!

自然栽培大豆、天然菌の玄米麹、大山の湧水、木次さんのミルク、、、よだれ。。

加えて、大豆の煮汁でつくる千葉の郷土料理「豆造(とうぞ)」をぶっかけたごはんと丸瀬家のみそ汁も付きます◎

自分で味噌を仕込んでみたい…
でも、どうしていいかわからない…
そう思っておられる皆さんも、多いと思います。

この度は、丸瀬家の育てた材料を中心に使い、お味噌の仕込み方を学びながら、実際に1㎏のお味噌を仕込んでいただきます。

使用する原料は、
・丸瀬家産 自然栽培 白大豆
・丸瀬家産 自然栽培 玄米麹
※マルカワみそさんの天然菌仕込み
・内モンゴル産 天日湖塩
・大山の湧水 天の真名井

仕込み方は、杵と臼で大豆をつぶす昔ながらのスタイルです。

——–

⚫︎日時 2月21日(水)10時-12時

⚫︎場所 【GELATERIAらぐるぽ】鳥取県米子市淀江町佐陀1301-6

●定員 8名

●参加費 5500円(税込)
(豆造かけごはん、みそ汁、味噌ジェラート付)

●持ってくるもの
エプロン、頭巾、筆記用具 、保存容器(1kg以上入るもの)

●ご予約方法(電話のみ)
ジェラテリアらぐるぽ
tel 0859-49-1074

*キャンセルポリシー
「当日キャンセル」の際に限り、全額頂きます。
wsで仕込んだお味噌1kgは、郵送またはお引き取りにてお渡し致します。(理由:キャンセル待ちの方へのご案内ができないため。当日早朝より大豆を炊く準備にかかるため。)

*素手の作業がありますので、香水、ハンドクリーム、香料などは、おひかえください。

*ござの上で靴を脱いで作業します。防寒対策必要な方はご準備おねがいします。

*おうちでお味噌を仕込みたいという方用に丸瀬家の麹や大豆の販売もいたします。