wsのお知らせ(募集受付終了1/9時点)

※定員に達したため、募集は終了しました。

インスタグラムでは前告知させていただきましたが、実家帰省を兼ねて東京で久しぶりにお菓子のwsをさせていただきます!

まずは基本の塩麹ビスケ、マフィン生地のアレンジで作るヴィクトリアケーキ、とっても簡単な米粉のグラノーラの3種をみなさんで作っていきます。レシピ本のアレンジって実は無限大でアレンジのしやすさがkinacoのお菓子のいいところだと思っています。よりお菓子作りがたのしくなるような手助けになればとってもうれしいです。

作った後は酵素ジュースで乾杯をし、わいわいとおしゃべりしながら試食をしますので、レシピの?なところなどこの機会にどうぞお気軽に質問してくださいね。

また、6ヶ月になる娘の芽依ちゃんも一緒にいきますので授乳に一時的休憩になることや、泣き声で賑やかになってしまうこともあるかもしれません。予めご了承いただいた上でお申込みをお願い致します!

夫丸ちゃんには子守とアシスタントをしてもらいまーす。さてどうなるか…芽依ちゃんいい子にしててねよろしくねーと今からお願いしておきますね〜〜

さてさて受付ですが本日9日の夜21時よりとなります。

細々と申し訳ありませんがどうぞよろしくおねがい致します。

 

【場所】
とっとりおかやま新橋館 2F
「ビストロカフェももてなし家」奥の催事スペース

港区新橋一丁目11番7号 新橋センタープレイス1・2F
03-6280-6474
(イベントに関するお問い合わせ窓口ではありません)

【交通案内】
東京メトロ銀座線「新橋」駅(3番出口 ※ビル直結)徒歩すぐ
JR「新橋」駅(銀座改札) 徒歩約1分
都営浅草線「新橋」駅 徒歩約2分
新交通ゆりかもめ「新橋」駅 徒歩約3分

【日時】
1月20日(日)      11時~14時
(10分前より受付致します。)

【参加費】
5,500円
(当日現金でのお支払いとなります)

【定員】
8名

【持ち物】
お持ちの方は【kinacoのオーガニックな焼き菓子】レシピ本、ボールペン、エプロン、ハンカチ、必    要な方は持ち帰り用タッパー

【メニュー】
・塩麹ビスケ
・ヴィクトリアケーキ
・米粉のアップルジンジャーグラノーラ
・豆乳クリーム

※当日、丸瀬家の商品の販売もございます。ご利用の方はエコバッグをご持参して頂くと助かります。

【お申し込み方法】

※定員に達したため、募集は終了しました。

下記①〜④にお答え頂き、件名を【WS申し込み】とし、メールでお申し込みください。

①お名前 ②携帯番号
③定員の場合キャンセル待ちを希望する場合は明記ください。
④備考

・受付先 kinaco.mate@gmail.com

メール確認後、こちらから確認の返信を致します。
また、3日経っても返信がない場合、
メールを受信できていない可能性がありますので、お手数おかけしますが再度ご連絡下さい。

3日前からのキャンセルに関しては、材料の仕入れや仕込みなどの理由から、
参加費の半額をお振込みいただく形をとらせていただきます。
ご理解のほどよろしくお願い致します。

みなさんにお会い出来ること、楽しみにしています!

丸瀬 和憲 由香里

収穫祭③

余韻止まず…

収穫祭これで最後の投稿にしますね〜〜、、、

このメンバーと3年前に今はなき杉並海の家で「ひらけごま〜」イベントをして、そこにお客さんとして来てくれてたのが森本菜穂子ちゃん。思い返しても昔もまぁ〜〜賑やかでたのしくて気の知れた友達と仕事も一緒にできるって最高だなぁと!

みんなで食べた賄い飯も毎度おいしいし、食べものが繋げてくれるもの、ひと、ご縁に囲まれて成り立っている丸瀬家だなぁと。

今回もたくさんの方とご一緒できてぬくぬくです。

春のオープンがあぁ待ち遠しい…どうぞたのしみにしていてくださいね!

食べれる森…はもうすぐそこまで来ているなぁとイメージたくさん膨らむ今日この頃です。

 

丸瀬由香里


収穫祭②

24日はフリーデイ!

朝からたくさんの方に来ていただき山角やおむすびの列は14時ごろまで列が絶えないほど、、。いや〜〜むすびたてってやっぱりいいですね。目の前で好きな具でご飯も白米玄米を選べて…このライブ感もたのしいしたくさんのおいしかったですの声を聞けたこととっても嬉しかったです。

1年で1番忙しい山角やぐっさんが丸瀬家は特別ですよーってはるばる鳥取まで来てくれたことが何より嬉しく、たくさんのわくわくする気持ちもいっぱい届けてくれて本当にありがとう!

菜穂ちゃんはポラロイドで写真館もしてくれてこれがまたすごくよくて…!えっという瞬間に既に撮られているのですが仕上がりをみると納得。。土壁の風合いがモノクロの世界にあたらしい見え方で良かったなぁ。

写真館は改めてまたゆっくり今後やりたいなぁ〜と!菜穂ちゃんも大多忙中なところなのに当日の朝まで動画編集してくれて嬉しかった!ありがとう!

kinacoのお菓子も久しぶりにたくさん並べることができて仕込み段階からたのしく、みなさんたのしみにしてくださっていてなんて幸せな循環なんだろう…ありがとうございました!

そして今回東京から来てくれたスーパー助っ人ピリカタント優ちゃんなしでは山角やも丸瀬家も成り立っていなかった。本当にたくさん助けてくれました!ありがとう優ちゃん!

お菓子の袋詰めから当日の販売サポートにはみさちゃんが〜〜。2児のママなのに忙しいパパに預けてまで手伝ってくれてバタバタ時割とスムーズにこなせたのはみさちゃんのやさしさあってこそ。みさちゃんも本当にありがとう!

何だこのありがとうだらけの投稿、、、笑。でもでも余韻が冷めないくらいにたのしかったのはみなさんのおかげでしかないです。至らぬ点反省点も多々ありました、、春までにまたじっくりイメージし整えて本オープンを迎えたいと思っています^ ^冬季は味噌作りwsを開催予定です。またお会いできることをたのしみにしています!

丸瀬由香里

 

ありがとうございました


収穫祭から1週間が経ちました。

まずは足を運んでくださったみなさんどうもありがとうございました!
両日共にとても充実し、学びありたのしさいっぱいの素晴らしいスタートとなりました!

初日の上映会、実は私たちも事前に敢えて見ないでの本番だったのでとてもたのしみでした。この約3年間の変化を改めて振り返れて牛舎が今の場になるまでにはコツコツとたくさんの方のエネルギーが合わさってこそだったなぁと。

丸ちゃんのトークの中の言葉で、「自分たちはみんなに自然栽培のものを作りましょう食べましょう!と、無理に進める気はなく食卓を囲んだ時、例えば人参を食べた時にどれだけ土までイメージできるか。」そんな事を話してましたが、土との距離を縮めることが私たちのやりたいことだなぁと。

牛舎の土壁は断熱効果で室内は小さな薪ストーブだけでもポカポカでした。プレートの素材はどれも土なしでは育たないもの。コンポストトイレでは排泄物を土に還しています。身の回りのことを見渡すと土に囲まれていて言葉では言い表わせないけれど何だか心地よい。+と−で土。常にフラットな気持ちに近づけるからなのかもしれません。あぁ牛舎に住みたくなっている私たちです。

そして、上映会のフードは〈山角や〉ぐっさんと助っ人に来てくれた優ちゃんが作ってくれました。もちろん主役はごはんです!!

お子さん連れの方が多かったのですが、おかわり自由の選べるおむすびは玄米がダントツで多くてでました〜〜いやーぐっさん天才!ここまで鳥取旭米をおいしくしてくれるとは…期待以上の感動!米ひと粒ひと粒が立っていて空気も一緒にむすばれてるからなのかパクパク食べてしまう軽さ…圧力炊きの玄米はもちもちしてるのにギュッギュ締めつけられたおむすびではなくふんわり感さえあって…あーー見直せました。

5歳の男の子が何と8個もおむすびをおかわりしちゃうくらいに子供から大人まで満足していたなぁ!加えて優ちゃんの目に鮮やかな元気がでるおばんざい、シンプルだけど主役のおむすびを引き立ててくれてとてもバランスの良いお食事となりました。

写真家の菜穂ちゃんが撮りためてくれている動画と写真がお披露目でき、みなさんとこの場でご一緒できたこと改めてありがとうございました。

丸瀬由香里





丸瀬家の収穫祭

今年もお米の収穫を無事に終えることができました。
台風続きで心配でしたが、しっかりと根を張って雨にも風にも負けずに実ってくれたこと本当にこの実りに感謝です。

そして今年はこの収穫の喜びをみなさんとご一緒したいなぁと、まだまだ改装中の牛舎を会場に丸瀬家の『収穫祭』を開催します。

このお祭りを一緒に盛り上げてくださるのは、おむすび屋『山角や』水口さん。好きな具を選び目の前で新米のおむすびを結んでくれます。また初日の上映会のフードも担当していただきます。
もう1人は写真家の森本菜穂子さん。何度私達の活動の記録を撮りに鳥取まで足を運んでくれたことか…。その記録をまとめた”土ある暮らし丸瀬家”の上映会も初お披露目となります。

※尚23日は上映会のみとなりますので予約が必須となります。

先日開催させていただいた大地の再生講座から2ヶ月が経ちますので参加された方々もその後の変化を是非覗きにいらしてくださいね。
みなさんにお会いできること私たちもとっても楽しみにしています!

下記詳細になります。

—-

《23日の部–丸瀬家の土ある暮らし上映会–》

約2年半に渡り写真家の森本菜穂子さんが記録してくださった丸瀬家の暮らし。毎日土に触れ田畑へ向かい、自然に寄り添いながら作物を育てている夫と、その収穫物を素材にご飯やお菓子を作り台所に立つ私。その循環から生まれる食卓は見た目は質素ですが手仕事のあたたかさと大地のエネルギー、またたくさんの目に見えない菌達の発酵のおかげでそれは豊かで満たされています。

そして牛舎だった場が今の形までなるにもたくさんの変化がありようやくここまできました。そんな私たちの“土ある暮らし”の風景をショートムービーでご覧いただきます。

今回のイベントでは森本さんをお迎えしての丸瀬家のトークショー、おむすび屋『山角や』水口さんの丸瀬家新米、金ごま、お味噌などで結ぶおむすびにこの土地の恵みたっぷりのスペシャルプレートもお楽しみいただきます。

また各回開始1時間は新米をはじめとする丸瀬家物販とkinacoのお菓子やドリンクの販売もありますのでそちらもどうぞお楽しみください。

日時 :11/23(金)
①11:00-14:00
②17:00-20:00

定員:各回20名

参加費:3500円(フード代込み、ドリンクは別途になります。)

予約:下記必要事項を明記の上kinaco.mate@gmai.comまでメールにて受付となります。
※3日経っても予約完了通知が届かない場合お手数ですが再度ご連絡をお願い致します。

件名「収穫祭申し込み」
①お名前
②参加人数
③希望開始時間
(①or②またはどちらでも)
④TEL
⑤備考
——–

《24日の部-丸瀬家の収穫祭-》

おむすび屋『山角や』さんが出店してくださいます。
丸瀬家の新米や金ごま、味噌、甘酒…また畑からのとれたて野菜、また鳥取の海の幸に山の幸…具材はこの土地だからこそのスペシャル!好きな具を選び目の前でおむすびを結んでくださいます。
丸瀬家は物販にkinacoのお菓子やドリンクをご用意してお待ちしていますね。また写真家森本菜穂子さんが撮影してくださった写真も展示予定ですのでそちらもどうぞ楽しみにしていてください。この日はどなたでもお越しいただけるイベントですので友達をお誘いの上是非遊びにいらしてください!

・日時:11/24(土)11:00-16:00
——–

両日共に場所は下記住所になります。また目の前に駐車場がございますのでそちらをご利用ください。
・場所:米子市日下689-1

※Googleナビで検索して来られる場合は本住所だと出てこない可能性があるため隣の住所「米子市日下685」を入力していただけると迷わず来られます。

 

 

30年産 新米のご案内

お待たせ致しました〜☀︎

今年も無事お米の収穫を終え、籾すりされたお米がぼちぼち戻って参りました!
4回目の米作りは、面積も少しづつ増え3町歩ちょっと。
これまでのイセヒカリに代わり、今季からは「鳥取旭」のお披露目となります◎祝

約80年前に鳥取県で生まれたこの品種。
奨励品種として約30年間にわたり県内で広く栽培されていたそうです。
しかし、新しい改良品種の登場により今では幻となったお米です。

当時より「美味しいお米!!」と言われていた通り、
モチ感とサッパリ感のバランスが好いですね。
また、粒が大きく食べ応えがあります◎

今年から約180年前の品種の福山や亀治、早大関、強力、葛もちと
鳥取県と縁のある稲の試験栽培に力を入れはじめました。

日々の命をつなぐお米を作りながら、未来の種を探す日々はまだ始ったばかり。

大山の麓の風土により合った品種に出会いたくて。

一粒のお米に宿る生きる力を最大限に開かせたくて。

溺愛チュッチュの娘 芽依に「おいちぃ〜」と言われたくて。

お米を通して様々な縁が結ばれ、深まっていくこと楽しみにしています。

みなさんの日々を生き抜く力となりますように愛と感謝を込めて。

丸瀬家の新米をどうぞ、よろしくお願い申し上げます!

◎新米販売のご案内◎

【価格(税込/送料別)】

①単発 5kg   玄米 ¥4,320 / 白米 ¥4,570

②単発 30kg  玄米 ¥24,000 / 白米 ¥25,500

③年間 5kg×6回(11月,1月,3月,5月,7月,9月 /上旬発送)   玄米 ¥24,600 / 白米 ¥26,100

【送料(税込)】
佐川急便
5kg~20kg  ¥800
〜30kg   ¥950

※北海道、沖縄の方は別料金になります。

【お支払い】

「ゆうちょ銀行」へ前払い制
※振込手数料はご負担ください。

◎お願い
・精米の歩づき具合のご希望は承ることができません。
・発送時期は作業状況により前後することがございます。
・原則、お支払い後のキャンセルや変更は承ることができません。
・農地の変遷により自然栽培歴1~4年目のお米が混ざったものが今季の規格となります。

上記の内容をご理解いただき、
下記の<お申し込みフォーム>をご利用の上、Eメールにてお申し込みください。
受付完了次第、改めて合計金額と振込先をお知らせ致します。

【申し込み先】 goma_2013@yahoo.co.jp

——————————

件名【お米注文】

<お申し込みフォーム>

お名前  :
郵便番号 :
住所   :
TEL    :
E-mail       :
希望コース :【単発】①5kg  / ② 30kg   / 【年間】③11月,1月,3月,5月,7月,9月
種類          : 玄米  /  白米
希望納品日時:  月   日   午前中/12-14/14-16/16-18/18-20/19-21

備考   :

——————————

 

 

大地の再生

【ご案内】

ついにこの日が来ました!
絶賛改装中の牛舎を舞台に「大地の再生講座」を開きます。

全国の皆々様のご参加心よりお待ち申し上げます!


この度、結の杜づくり 代表 矢野 智徳さんをお迎えして、講座を開くことになりました。(矢野氏のプロフィールは、下記参照)

丸瀬家の活動拠点として、
飲食と製菓業を営む店舗のオープンを目指し、
絶賛改装を進める元牛舎とその周辺が現場となります。

4月に矢野さんにお越しいただいた際に、

「ここはみんなで作る場所だ。」
「みんなが憩う場所をつくったらいい。」

その言葉に講座の開催を決意させられました。笑

「自然と調和しながら、地域や社会と調和する」を目的に、
牛舎とその土地を再生し、美味しく楽しく学びを深めることのできる場所を作りたいと思っています。

手を入れ、気を通わせ、そこに息づくすべての命と向かいあうことで、どこにでもある風景が特別になる。
僕が矢野さんと出会っで感じた豊かな営みの原点です。

人間も建物も虫も草木も喜ぶ
風通しのいい環境づくりをみんなで学びませんか?


【講座内容】

■9月15日(土)座学と実践 ~牛舎編~

<座学>
・基礎知識
矢野氏の環境改善方法、実践、結果について

・地形の読み取り方
大山を中心にした米子の地形をよみとる

・場所と向き合う
牛舎とその周辺の抱える問題点、改善ポイントをよみとる

<実践>
・牛舎の建物周りの改善作業

■9月16日(日)実践のみ ~牛舎の周辺編~

<実践>
前日みたてた改善ポイントや作業をおさらいしながらの改善作業

※作業はこれをしなくては、ということは一切ありません。
軽作業〜力仕事まで様々な作業がありますので、各自それぞれできることをしていきます。

●日時:9月15日(土) 9:00 〜 17:00
9月16日(日) 9:00 〜 17:00

●場所:鳥取県米子市日下(集合場所、駐車場などの詳細は、申し込み後にご案内します)

●参加費:1日5000円(2日間参加で10,000円)

●昼食:弁当をご持参いただくか、予約にて昼食の準備もできます。(別途各日+1,000円 ※1週間前〆切り)

15日:日々の糧のスペシャルベジ弁当
16日:あわ屋のカレー

近くにスーパー、コンビニもありますのでそちらをご利用いただいても大丈夫です。

● 持ち物 : 軍手、長靴、ノコ鎌、竹用ノコ、移植ゴテ、剪定バサミ、剣先スコップ、三つ目鍬、雨具など (あるものだけでOK)
※各自の持ち物に名前か目印をつけておくのをお勧めします。
おやつや飲み物の持ち寄りは大歓迎です♡

●お申し込み:goma_2013@yahoo.co.jpまで、以下の「フォーマット」にてお申し込みください。

※イベントページの参加ボタンだけでは申し込み完了しませんのでご注意ください。

※5日間以上「登録完了通知」がない場合は、お手数ですが再度ご連絡お願い致します。

☆雨天決行ですが季節柄天候に開催が左右される場合があります。また、講座の詳細について、変更などあるかもしれませんので参加される方はこちらのblogでもお知らせしますのでご確認よろしくお願いします。

●宿泊先
会場となる牛舎を無料で寝床として開放致します。
改装中に付き、トイレや水道程度の設備しかありませんが、温泉、スーパー、コンビニなどは近くにあります。
ご希望される方は、寝袋などの寝具お持ち下さい。
予約不要。

ほか米子駅前まで車で15分程度です。
宿泊施設がたくさんありますのでお調べになってみてください。

———

〈お申し込みフォーム〉

件名は、「大地の再生講座 申し込み」 でお願い致します。

参加希望日:9/15(土) / 16(日) / 両日
お名前 :
TEL :
参加人数 :
昼食申し込み数:
備考 :

矢野智徳さんと大地の再生講座について

矢野智徳さんは、九州で生まれ実家が所有する私設植物園で自然と植物に囲まれて育ちました。やがて造園技師として仕事されるようになり、その中で自然の環境では育つ木々が人工空間では育たなかったり、病気になったりすることについて疑問を持たれるようになりました。
そして、長い模索の末、人工空間でも自然の環境のしくみをとりいれて、植物を元気にし、土地を元気にしていく方法を確立されました。

それは、水と空気の視点を環境の中に取り入れ、常に大地が呼吸できるようにするしくみでした。

最初は庭づくりの為に考えられたのですが、それは疲弊した田畑や、山々、ひいては大地を再生することができることに気づき、昔の人の暮らし方、土地の使い方の智惠をあらたに再認識することになったのだそうです。
現在ではそのような考え方はほぼ廃れ、効率や作業性ばかりが優先されていますが、自然を利用するだけでなく自然の為にもなるような施しをしていくことで、結果的に人にも恒久的にメリットのある環境をつくれるはずだ、という確信を持たれたのだそうです。

矢野さんはその考えを伝える講座を都市部にてはじめたところ、その噂が口コミで広がり、現在では北海道から沖縄まで日本各地で講座が開催されるようになりました。

そして、全国からの熱い要望に応える為に、講座を開催する「一般社団法人大地の再生講座結の杜づくり」を立ち上げました。

先週はありがとうございました

あぁ笑った笑った〜〜

先週のhutでのイベントに足を運んでくれたみなさんどうもありがとうございました!
ジークマンの看板がお出迎えのhutの入り口からのトメさんスペシャルプレート!

プレートには丸瀬家のごまをいたるところに使っていただき…泣。
食後やテイクアウトに ジークマンの看板を見ながらANAN coffeeやkinaco菓子を味わいながら、春の気持ち良い森でみなさん長居してゆっくりしていかれてましたねーあまりの気持ちよさに私さえもoffモードになりすぎてみんなに突っ込まれたくらいでした。。。

 

お菓子もたのしみにしていてくださった方とおしゃべりしながら販売できて大充実でした。鳥取での活動はまだ細々ですが少しずつはじめましての方だけじゃなく、2度目ましてって方が増えてきたこともなんだかうれしかったなぁ。

 

 

そして夜は突如現れた早乙女バル!助っ人サンちゃんも料理好きでどのお皿も唸るおいしさで…蒸し鶏、ベーコン、テリーヌ、ソーセージに鯖サンド…燻製チーズに餃子まで…モリモリをその場にいたみんなでシェアして直ぐに誰とでも打ち解ける感じはやっぱり最高にたのしい!おいしいものって一瞬で誰とでも壁超えちゃうなぁ〜と。途中トメさん奥様さとちゃんの誕生日を焼いていったいちごのヴィクトリアケーキでお祝いできたことも良かったなぁ^ ^

書いたらキリがないくらい幸せな時間…みなさん本当にありがとうございました!

あぁいい気持ち。

丸瀬 由香里

メニュー

4月1日のhutでのイベントのお菓子のメニュー

ビスケ
塩麹/シトラスフロランタン/バナナキャロブチップ/いちごとココナッツ

クッキーサンド
オレンジシトラスクリーム/キウイココナッツクリーム/いちごラムレーズンクリーム

ビスケットサンド
桜あんこクリーム

マフィン
いちご白餡クリーム

多少の変更があること予めご了承くださいませ。このイベントをひとまずの区切りとしてまたしばらくお菓子の活動はお休みになります。秋に牛舎が整うように準備に集中しますね。

そんなわけで、よろしければ遊びにいらしてくださ〜〜い。

ANAN coffee片手におやつを頬張りながら…今の季節のhutの森は最高に気持ちが良いです。

そして四月の魚トメさんのプレートは予約でいっぱいだそう、、

ジークマンの出店もお見逃しなく!

丸瀬由香里

1日はhutへ

エイプリルフールにhutの森で何やらたのしいイベントが、、!

うれしいことにkinacoのお菓子も混ぜていただけることになりました〜

2月のはじめの愛知でご縁になった四月の魚さんはお魚ミートパイプレートを!(食べたい…)いつも丸瀬家を助けてもらっているジークマンも一緒でーす。そしてアナンの淹れたてコーヒーももちろんありますよ〜!今から何を焼こうか準備の時間もたのしいです。

お菓子のメニューは改めてお知らせ致します!

是非この機会に気持ち良い森に足をお運びくださいね。

−−−−−−
4月1日 (sun.) に、四月の魚さんがHUTにやってきます!! ”四月の魚”とはフランス語でpoisson d’avril 。日本語でエイプリルフールのこと。
この日、子供達は魚の絵を描いて誰かの背中にこっそりと貼り付ける、といういたずらも許される日。
また、魚の形に焼いたパイを食べる風習があります。

これにちなみ、この日は四月の魚さん
トメさんがHUTで魚型のミートパイの特製プレートを作ってくれます。

そして、とっておきデザート焼き菓子は、
キナコちゃん!!!

ANAN coffeeと一緒に、、、! 当日は
ジークマンも登場します。

楽しみです。

○お魚プレートは数に限りがございますのでご予約をオススメします。
DMまたは、info@sbalcodesign.com
まで。 …四月の魚プレート2000円。(飲みもの、デザート別)
○ご予約無しでコーヒー、お菓子のみでも御来店出来ます。

4/1 sun.
11:00〜18:00
at HUT
food: 四月の魚
sweets: kinaco
drink: ANAN coffee

and geeekman

 

HUT SBALCO design
〒689-4103鳥取県西伯郡伯耆町
ペンション村 トマト通り 奥の森