あたらしい米粉クッキー

あたらしい米粉クッキーが仲間入り!

 

ひとつめは、あわ屋さんの玄米珈琲(素材の玄米は丸瀬家のものを使っていただいてます)とココナッツを合わせたビターなクッキー生地に甜菜糖シュガーをまぶしたビターココナッツ。

ふたつめは、発酵期間2年目のゆっくり熟成された丸瀬家の米味噌と丸ちゃんの金ごまを合わせた香ばしい金ごま味噌。

どちらも米粉を使っているのでサクサクほろりと軽やかで気に入っています〜。

HP商店にも並べました!

卸先の各店舗さんにも近々並ぶ予定です。

よろしくおねがい致します。

 

丸瀬 由香里

人参ジュース

 

今年も無事に人参ジュースができました!

 

 


冬の間に雪の下で甘〜く育ってくれた黒田五寸人参。
有機レモン果汁と合わせてジュースにしていただきました!
りんごジュースが入ってるんじゃ?と思うくらいに飲みやすく、飲んだ後のスッキリ感…
今年もとびきりおいしく仕上がりました。

去年はあっと言う間に完売…でしたが今年は倍量できましたのでしばらくの間は安定して販売できそうです。

少し前にお知らせしました米粉クッキーが思っていたよりも早く動いて商店で売り切れになってしまいました。次回は5月中旬に入荷しますので、ジュースと合わせてご購入を考えていたみなさん申し訳ないです、、もうしばらくお待ちください。

HP商店には先ほど人参ジュース並べました!卸先の各店舗さんには近日中には入荷予定です。

どうぞお試しくださいね!

金ごまシュガー

米粉クッキー”金ごまシュガー”届きました。

 

米粉のクッキーを商品にしてからちょうど1年が経ちました。やーっとあたらしい味が加わります✨オーガニックのアーモンドプードルのコクに金ごまが香るクッキー。甜菜糖シュガーをまとわせシンプルながら満足感のある味わいです。

ひとまずは1種類。もうひとつはあわ屋さんが丸瀬家の玄米で玄米珈琲を商品にしてくださっているのですが、その玄米珈琲を素材に加えたビターココナッツも来月頭には加わります。

先ほど丸瀬家商店へ並べましたのでネットでのご購入もできます。玄米麺と甘酒も入荷しました!人参ジュースが1週間ほどで入荷予定なので合わせてご注文をご検討の方はもうしばらくお待ちください。

どうぞお楽しみに!

 

丸瀬由香里

やっと

やーっとできました。

金ごまライスクッキー!!

米粉とアーモンドプードルのサクサクほろりな食感に金ごまが香るクッキーです。福祉作業所のパティシエ部門の方々にこれから託して形にしていただきます!

お世話になっているお店に並ぶまでもうしばらくお待ちくださいね〜。

 

丸瀬 由香里

 

雑誌「Hanako」に掲載して頂きました。

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「丸瀬家の玄米甘酒」を取り上げて頂きました。

由香里の憧れの女性の1人である
野村友里さんの連載ページ「Good Neighbors, Good suppliers」。

誠に嬉しい限りです。

いつかは、大山の麓で自然栽培米と天然の麹菌のコラボレーションは実現したい☀︎

丸瀬 和憲

 

人参ジュース

にんじんジュースCarrot&Lemon

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冬の間に雪の下で甘~くなったにんじん黒田五寸とレモン果汁を合わせてジュースにしました。
にんじんとレモンだけとは思えないほど甘くて飲みやすくにんじん臭さが全くないんです。
飲んだ後のすっきりとした後味もとっても気に入っています。

空腹時に飲むとその美味しさを一番に感じられ体に染みわたるほどに元気になります。
ジュースにするには冬のにんじんでないとこの美味しさは出ないので、次の冬は今回の倍量仕込めるようにと今から考えています。

大サイズは残りわずかとなっています。
小サイズはまだ余裕がありますが、お早目にお試しくださいね。
商店よりお買い求めいただけます。

丸瀬由香里

丸瀬家の味噌仕込み

本日は、丸瀬家のお味噌を仕込みました。

本年度の味噌仕込みの取りを飾りました◎

今年より縁あって丸瀬家の原料を持ち込み、
キチントした味噌加工施設をお借りして仕込ませて頂きました◎

おかげ様で来年からは、卸での販売も可能となりそうです。

乞う、ご期待下さい!

丸瀬 和憲

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「ウガンダ産 自然栽培 白胡麻の胡麻油 -生搾り無濾過- 」の原料についての追記とお詫び

 この度、丸瀬家の商品の一つである 「ウガンダ産 自然栽培 白胡麻の胡麻油 -生搾り無濾過- 」の
原料の製造行程の把握に不足があった事をお知らせ致します。

この油の主原料である「ウガンダ産 自然栽培 洗い白胡麻」は、
水洗いにより異物を除去した後、平釜で熱を加えて乾燥する行程を経ておりましたが、
全く熱が加わっていない「生の胡麻」を搾ったかの様にお伝えしていた事をお詫び申し上げます。

原料を仕入れて商品の開発・製造する者として詰めの甘さがありました。
取引先の方や消費者の方へご迷惑をおかけしたことを反省しております。

「洗い胡麻」の乾燥方法について補足致します。
今日、一般の流通に流れている「洗い胡麻」は、一見いかなる熱も加わっていない事を連想する品名ではありますが、 これらは基本的に異物除去のための水洗い後、平釜や温風など何らかの乾燥方法により熱が加わっている可能性が大いにあります。
主食であるお米をはじめ麦や大豆などの穀類や豆類も、腐食やカビ等の発生を防ぐため、
主流は電気や石油をエネルギー源として熱を加え乾燥します。

もちろん、丸瀬家の「洗い金胡麻」のように完全に天日のみで乾燥された類いの様々な商品が存在するのも事実ですが、 私たちの規模では今の時代を生きる人々の食を満たす事は難しいのも現実です。

今回起きた事を真摯に受け止め、 丸瀬家の「生」のイメージに対する感覚は、
「いかなる行程においても電気や石油由来の熱が加わっていない」という条件と致しました。

今後は、私たちが自信のある味を持つこの油の製造を継続し、
「新たなラベルに変更する」 という方針をとることに致しました。

旧ラベル「生搾り無濾過」 → 新ラベル「圧搾 無濾過」(下写真)

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尚、現行の商品につきましては在庫がある限り、
お取り扱い各店主にご理解して頂いた上、訂正文を添えて販売を継続させて頂きます。

これからも、美味しいものを作り伝えていきますので、何卒よろしくお願い致します。

ご不明な点やご質問はこちらまでお願い致します。
→goma_2103●yahoo.co.jp(送信の際は、●を@に変更して下さい。)

丸瀬 和憲

商品一覧

商品のご注文はこちら→

 

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【上段:右から4つ】
・①鳥取県産 自然栽培 洗い金胡麻 ¥540/35g
・②ウガンダ産 白胡麻のふりかけ ミエナイチカラ -ごま塩-  ¥540/50g
・③ウガンダ産 白胡麻のふりかけ キンノチカラ -米ヌカ醤油- ¥540/50g
・④ウガンダ産 白胡麻の胡麻油(大)-圧搾 無濾過- ¥3,240/175g 
・⑤ウガンダ産 白胡麻の胡麻油(小)-圧搾 無濾過- ¥2,160/100g(写真無し)【下段:右から3つ】
・⑥ウガンダ産 白胡麻と玄米のおかき -醤油味- ¥540/50g
・⑦ウガンダ産 白胡麻と玄米のおかき -胡麻油&塩味- ¥540/50g
・⑧BARLEY tea -浅炒り麦茶- ¥540/140g【左:2つ】
・⑨細麺 ¥540/180g
・⑩太麺 ¥540/180g
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【右】
・⑪滋賀羽二重の丸餅-玄米- ¥790/360g
・⑫滋賀羽二重の丸餅-白米- ¥790/360g

【中】
・⑬イセヒカリの玄米1.5kg ¥1377
・⑭イセヒカリの白米1.5kg ¥1458(写真無し)

【左】
・⑮伊賀筑後オレゴンの石臼挽き 地粉 ¥620/500g
・⑯イセヒカリの胴搗き 米粉 ¥920/500g

商品のご注文はこちら→

TOTTORI Barley tea

自然栽培の六条大麦「シュンライ」の
浅炒りの麦茶【TOTTORI BARLEY TEA】が届きました。
意外にホットでも美味しく飲めることから、「通年飲んで頂きたい麦茶!」という思いから
調子にのってバーレイティーと横文字にし、脱いわゆる麦茶感を表現しました☀︎

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パッケージデザイン:geekman paintings ひゅー◎

お茶の焙煎は鳥取市内にあります【内藤製餡所】さんに委託しています。
昨年から加工して頂いておりましたが、工場には伺えないままとなってました。

しかし本日、念願の工場見学を兼ねて今年の大麦の納品に行ってきました。
これがまた、ハイパーテンション上がる雰囲気をお持ちの職人さんと建家でした。ジブリジブリ。


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IMG_0191まず、砂と大麦を一緒に熱して炸裂させます。ポップコーンみたいにぱかっと。

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次に、この網中で焙煎し煙で炒り加減を見定めるという職人技。緊張&感謝。

 

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昨年の炒り加減を見て頂く。この3名の方々が、工場のエース◎


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今年の秋には、これできなこの加工もお願い予定です◎わーい

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これは、米粉の製造機。熱を極力加わえず製粉ができるとても貴重なものだそうです。
米粉もいつかお願いします◎

まさか、きな粉と米粉もお願いできるとは。。

こうして、ひとつひとつご縁がむすばれ、
予期せぬことが次々と起こることが誠にありがたく感じた1日でした。

あ、
由香里さん誕生日おめでとう☀︎ひゅー

丸瀬 和憲