1月24日(火)今日の晩ご飯

 

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ニュースの通り、鳥取はすごいことになっておりまーす。
80㎝は積もったかなぁ。
丸ちゃんは何度も車が雪にはまったりスリップしたりで、さすがに外出諦めています・・・・。
我が家は一部停電、、、延長コードで過ごす日々です。

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外出できないので、米粉マフィン試作したりしてます。
甘酒だけで甘みをつけると日にちが立っても割と美味しさを保てていい感じ。
まだまだ試行錯誤が続きます。

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・大根のポタージュ
・米麺のカレー和え麺
・みたらし餅
・春菊とあらめのサラダ
・キャロットラぺ
・ごはんのお焼き

昨晩は余りものご飯・・・。
餅に、麺に、ごはんに・・・
主食が3品もありました笑。

しばらく畑も行けないので、家にあるものでうまく料理しなければ。
雪国初心者、毎日学びあり。

丸瀬 由香里

モカチョコビスケ

鳥取県は大寒波が到来です。
寒くなってくると、焼きたいお菓子もこっくり深みのあるものになってきますね。

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これは、穀物コーヒーとオーガニックチョコで焼きました。
週末から都内に行くので、久しぶりに会う友達に手土産にと。

近頃私たちの食卓は、昼も晩もご飯とお味噌汁のみ。
それなのに、とても充実感があって美味しいのです。
量より質なのかもしれないなぁ・・・
と改めて感じています。

私は目と肌の浄化、、丸ちゃんは目が毎日痒すぎていろいろ出している様子・・・。
こんな時は、欲するものもシンプルです。
おやつは食べても甘酒を甘みに使った米粉のマフィンやりんごかじるくらい。

いつもだったら、こんな焼きたてのビスケを目にしたら迷わずおやつにも食後にもいただきますが
手が伸びなくて不思議です。
ゆっくりと暮らせているおかげもあって、心にも身体にも優しい日々が続いています。

丸瀬 由香里

米粉

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米粉のクッキーはレシピが整ったので、次はマフィンにチャレンジ中です。
やはり小麦粉とは扱いが全く異なるので、いつもどきどきわくわくして焼いています。

マフィンは2回目ですが、前回は焼いた日はほんとうにとってーも美味しかったのに
次の日には、生地が締まってしまいパサパサ感も、、、
ただ焼きあがった日は甘酒の甘みで焼いたので、優しい甘みながら体に染みいる満足感がありこれはちびっこに是非食べて欲しいなぁと、思ったくらいです。

今回は少し配合を変えて焼きましたが、見た目は前回よりもふっくらしっとりしていそうで、
これは次の日まで保てるのでは?
と、試食が楽しみです。

復帰したら米粉の料理やお菓子もwsやりたいなぁー
なんて、今から妄想している毎日です。

丸瀬由香里

1月5日(木)今日の晩ごはん

・丸瀬家のイセヒカリ米人参のいりこ飯
・ごぼうと大根の味噌汁
・丸瀬家の白菜と長ねぎのビーフン
・大根葉ふりかけ
・かぶの豆乳クリーム煮

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温泉気持ち良かったなぁ・・・。
畑の規格外の人参がただいまたっくさーんあって毎日これからにんじんづくしになりそうな予感、、、。
実は人参苦手なのですが、丸ちゃんの人参を生でラぺにしていただくのは大好きでかなり我が家では
登場回数が多い料理。
この間は、スープにポタージュにしていただきましたが、カレー粉を少量入れたのがよかったのか
とても美味しくていかにどうやって調理するかで美味しさって変わるなぁ・・
と思いました。
この冬は人参レシピを増やす試練が待ってます・・・。

丸瀬由香里

1月4日(水)今日の晩ごはん

・丸瀬家のイセヒカリ米五分づき米ごはん
・かぼちゃんと酒粕のポタージュ
・れんこんの梅胡麻豆乳マヨネーズサラダ
・ごぼうバーグ
・ねぎ味噌

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ごぼうバーグは、長ネギとごぼうのみじん切りをよーく炒め、
れんこんのすりおろしを小鍋で練って加熱し
たものと大和芋のすりおろし、米粉をつなぎにしてまとめてフライパンで焼きました。
美味しかったなぁ。
ただ丸ちゃんは歯ごたえがあるものは、虫歯がある歯に詰まったりして痛いらしくこのハンバーグも
頑張って食べている感じ・・・でしたので、おからと豆腐のやわらかーいハンバーグが丸瀬家の定番になりそうです笑。

お正月あっという間ですね。
私たちはいつもと変わらない日々を過ごしています。
そろそろお仕事の方も多いのでは?

今日は温泉に行ってゆっくり身体を温めてこようと思っています。
みなさんも身体をご自愛してくださいね。

丸瀬由香里

1日3日(火)今日の晩御飯

・丸瀬家イセヒカリ米 五分づきごはん
・丸瀬家の人参のポタージュ
・丸瀬家の里芋と玄米麺の玄米酒かす麻婆
・キャベツの塩麹漬け

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御馳走のあとは、昨日からまたいつものご飯に戻っています。
お米がおいしいこと!
今日は食後に葛餅も。
甘酒ときなこをかけていただきました。
この甘酒、、、ほんとうにおいしいです!
昨日は、お昼も夜もご飯とお味噌汁・・・な素食でした笑。
私たちにとって、ご飯はどんな時も欠かせない存在になってます。
みなさんはどんなお正月をお過ごしでしょうか?

さて、丸ちゃんの不思議・・・。
こたつの話。
あまりにもしつこいので、いい加減にして的な話をしたら、、、
「オーブンでお菓子を焼く時も、予熱するでしょーー?!なんでも、本番じゃない時が大切でしょー
余韻と余熱は同じだからーーー。」
と、言われてしまいました。。。

理解に苦しんでいて、
「2階の寝室は既に湯たんぽでこたつの余熱に浸るより暖かいから、、、!」
と強めに主張したら
「OKーOKー!じゃあもう行こ!」
と、今までのしつこさは何だったのか?くらいに変貌したのには笑えました・・・・笑。

今日から、たいして暖かくもないこたつの余熱に浸らせられることから解放です!

丸瀬由香里

12月29日(木)今日の晩御飯

・米粉のカレーライス
・海の子かぞくのあらめとアマランサスのサラダ
・れんこんのきんぴら
・野生のオレンジ

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冷凍の豆、冷凍のさつまいも、冷蔵庫の中途半端に余ったキャベツ、牛蒡、トマトペースト、えのきたけ
をクミンで炒めて米粉でカレーにしました。
米粉カレー美味しくできるようになってきました。
油も少なくてすむのでよいですね。

さて丸ちゃんの不思議なところ。
今はコタツがかかせない私たちですが、寝る直前にコタツを切った後私は直ぐに2階の寝室に上がりたいのですが
切ったあとのコタツから中々動いてくれない丸ちゃん・・・・
それを指摘したら、
「コタツの予熱がもったいないから入ってるのー!」
と言って私まで巻沿いにしてきます・・・・。

これに関しては本当に理解できないわ笑。
苦笑いの毎日です・・・。
切った後、5分から10分は予熱に浸る丸ちゃん不思議・・・・。

さーて、カレーがたくさんできたので明日のご飯は手抜きします。
大掃除しなくてはですね。

丸瀬由香里

12月28日(水)今日の晩御飯

・ご飯と茹で落花生長ねぎのチヂミ
・里芋、キャベツ、わかめの味噌汁
・シマダイと白菜のレモン蒸し
・やまくにのいりこ出汁のおから煮

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丸ちゃんに昨晩ご飯を炊くのを頼んだら焦がしてしまい・・・土鍋から剥がれやすくするために
ボール3杯分のお水をいれたら、2カップ分のご飯が3倍になって返ってきました笑。
そんなこんなでそのご飯を消費すべく今日のお昼はキムチ雑炊に・・・
夜はチヂミ風にとなった夕飯でした。

それでも米さえあれば!な丸瀬家なので毎日たのしい食卓です。
シマダイは冷凍しておいた実家から送られてきたもの。
年末は冷蔵庫の整理ですね。
カレーでも作って冷蔵庫もスッキリさせようかなと思っています。

丸瀬由香里

メリークリスマス

・米粉のハヤシ ライス
・小島さんからいただいたこんにゃくのねぎ味噌漬け
・リコッタ―ロのチーズと人参葉のジェノベーゼ
・豆乳マヨネーズのポテトサラダ

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ちょっとだけクリスマスメニューな昨晩でした。
米粉のハヤシライス、もう一回リベンジしたいわ・・・
米粉を乾煎りするのですが、微妙な炒め具合までまだ判断できないので炒めすぎてしまい
苦味がでてしまいました。
りんご酢、バルサミコ酢、みりんを入れて頑張って中和させたハヤシライスでした。
米粉入れない前の味見ではかなり美味しくて期待していたのでショック笑。
それでも美味しいって食べてくれるだけありがたいですね・・・・。

丸ちゃんは目が腫れるほどに毎晩目がかゆくなってしまっていてしばらく
甘いもの禁欲中・・・よってケーキはお正月に持越しです。
米粉のスポンジ焼いてみたいなぁと。
今晩は、リクエストの揚げ玄米餅作ります!

それでは、みなさんもステキな一日を。
メリークリスマス!

丸瀬由香里

米粉

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連日米粉のクッキーの試作が続いています。
やっと好みの食感になってホッとしてます、、
米粉は、小麦粉のように香らないので副材料に何を入れるかが大切になってきます。
甘みには何を使おうかたくさん試作しました。
おいしいクッキーは割と作れても米粉は割れやすく、

そこは苦労したなぁ。
甘味には死自然栽培の奄美大島の黒糖を使いました。
このお砂糖大好きで、こんなに後味がすっきりしているのに奥深さとコクがありほんとうにおいしい。
ほろほろなクッキーがようやくできまいた。

ひとまず、丸瀬家らしく胡麻を入れたシンプルなクッキーになっています。
黒ごまくなこと、金胡麻ショコラの2種。
来年の春までには、形にしたいなぁと思っています。
私は暫くはレシピをつくる担当で、今胡麻の選別やふりかけの製造もお願いしている福利作業所「あかり広場」のみなさんに焼いていただこうと思っています。
どうぞお楽しみに!

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先日は初めて人参の収穫のサポートしました。
1時間の作業だけでもひーひー・・・・・。
次の日筋肉痛という体力のなさです笑。
小振りなものや、割れてしまった人参は自家用へ、、、。
でもでも味は本当に美味しかったです!
人参割と苦手なのですが、生でラぺにしていただくともりもり食べれるくらいおいしいです。
ポイントは、人参をしりしりで荒く千切りスライサーにしてから、塩を軽く振り手で揉んでから
10分くらい置いておきしんなりさせることです。
その時にデル水分は軽くしぼります。そうすることで次に入れる油や酢(または柑橘汁)が染みこみやすくなります。
ハーブや、ナッツ、ごまなどで軽さと香りを足すとほんとうにたくさんいただけます。
是非お試しを!

丸瀬由香里