5月19日 今日の晩ごはん

朝はクッキー作りから。

米粉のメープルきなこナッツクッキー。
文句なしにおいしい!
嬉しいな。
友人に送りました。

晩ごはん
・イセヒカリ米の白米
・もやしと卵白のスープ
・干しエビとニラのアジアン春雨
・きゃべつの浅漬け
・生シラスと生卵
・にんじんといんげんのガドガドサラダ

生シラスがスーパーで半額になっていてわーい。
おいしかったなぁー。

丸瀬 由香里

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5月17日 今日の晩ごはん

・イセヒカリ米の白米
・なめこの味噌汁
・大根と揚げのいりこ出汁煮
・大根葉ふりかけ
・銀手亡とスナップエンドウマリネ
・米粉クッキー

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大根がとてつもなく食べたくてたっぷり煮てこれがメイン。
基本野菜中心ですが、落ち着くのはこれくらいシンプルな食卓だなぁ。
大根葉のふりかけには、絞りゴマのパウダーを加えたらごはんがモリモリいただける一品に。
絞りゴマパウダーの商品化も検討中。

丸ちゃんの帰宅が少しずつ遅くなってきました笑。
まぁでも春までは6時半までには夕飯を食べていてきちんと帰ってきていたからよしとしよう・・。
今は田畑が忙しくなってきたことと、日がすっかりのびてきたので遅いだけ。
とは言っても19時半までには夕飯食べてます。
あっ、遅いうちに入らないですね?!
私の目が視神経炎になってからは、働きすぎだったお互いのリズム本当に見直しています。
ちゃんと寝て、よく食べ、よく動き、よく遊ぶ!
丸瀬家は冬の間はほとんど田畑はお休みなので、これから秋までが働き盛りです。
私も田植え位は手伝えるように体力つけねばーー。

毎晩寝る前に丸ちゃんは
「明日5時に起きるから!」
と、報告してくれるんですが冬の間は起きた試しがなかった・・・。
それなのに、2時間もの間5時から10分おきくらいにアラームが鳴るっていう・・・。
さすがに、起きる時間にセットしてよーと、私は半ギレな毎日でしたが、
ここ最近はわりとするりと5時に起きれていて本人も私も!気持ちがよいです。
さて明日も起きれるんでしょうか。

丸瀬 由香里

5月16日 今日の晩ごはん

・イセヒカリ米の白米
・れんこんと葛のいりこ出汁つみれ汁
・ポテトコロッケ 豆乳タルタルと
・金ごまの金平牛蒡
・銀手亡のにんじんジュースマリネと米麺のサラダ麺

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久しぶりに晩酌。
寺田本家のむすひが我が家の定番、、、。
ランプ灯して、ピーナッツおつままみに久しぶりにゆっくり飲んでいい時間でした。

今日の午前中はカレー作り。
固くなってしまった長ネギ、野菜のくずでスープストックを作り、冷凍しておいた味噌作りの時の大豆の煮汁、
冬の間にいただいて食べきれなかった柿やりんごの冷凍・・それらを出汁に毎度カレー作ってます。
今日はにんにくが極少量しかなかったので生姜を効かせたベジタブルカレー。
物足りなさが出るかと思ったけれど、おいしくできました。

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もう結婚してからは、冷蔵庫の中を使い切って綺麗にすることに気持ち良さがあってそれが楽しいので、
完全に主婦目線での料理に変わってきていますねーーー。
カレー作るときはだいたい冷凍庫も冷蔵庫もスッキリするので、中途半端に余った素材が増えてしまった時には
カレーに走ります・・・。
大豆の煮汁の冷凍もあと2ストックです。
わーい!

丸瀬 由香里

やっと回復

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お久しぶりの投稿になってしまいました。
4月下旬ごろから下しては嘔吐して・・から始まってなかなか抜け出せなく、ようやく3日前頃からごはんが普通に食べれるように。
丸ちゃんの一番忙しい時期に、ほとんど布団の中でした・・・・・。
私の代わりに、洗濯してご飯作って、、お互い大変だったなぁ。
普通にごはんが美味しく食べれるだけでこんなに幸せだとはーーーいろんなことにありがとうの毎日です。

そんな中5月11日は丸ちゃん32歳の誕生日!
お友達でもあるRainbow Caravan のおりえちゃんからローケーキが届きお祝いしました。
バナナとチョコでリクエスト。
ずっりりと重くてとっても満足感のあるケーキ!
美味しかったなぁ。
丸ちゃんは4分の1カットは食べてたな。
久しぶりの贅沢に心もお腹も満たされました。
おりえちゃんありがとう!

おいしいケーキとは裏腹に、あまりの体調不良続きに丸ちゃんの誕生日に泣いていた私・・・・笑。
ただ次の日にびっくりなくらい回復してきてたくさん笑っていましたねー。
泣いたり笑ったりまぁ忙しいです・・・。

そんな中、5月1日に稲の種まきしています。
2週間経った今順調に目が出てくれていて、ひとまずは一安心でホッとしています。
これから毎日田植えまで、子育ての様にして見守る毎日が続きます。
今年発芽率にばらつきがなく、田植えの時の補植も少しですみそうな予感です。
去年の補植大変だったーーと思い出せます。
丸瀬家の商品はお米からできているもので、玄米、白米、麹、甘酒、米麺、米粉・・・。
米さえあれば!
な食卓な我が家・・・・。
ここから暫くは、田畑に集中する時ですね。
丸ちゃんは、草刈さえも気持ちいいーー
と、どこのギャル男かと思う位にヒューヒュー叫びながら体を動かしています・・。

そして久しぶりのご飯の紹介。

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・イセヒカリの白米
・キャベツと新たまねぎの冷たいボタージュ
・ひじきの梅和え麺
・茹で卵と木の芽のサラダ
・蓮根塩つくね
・山椒おかずみそ

久しぶりのたまごは、愛知の遠山さんから60個も我が家に届いたおいしいたまごより。
もう癖なくてきれいなたまごで・・・。
御裾分けもして1パック今冷蔵庫に。
しばらくは楽しみます。
オムライスかオムレツ作りたいなぁ。

そんな訳でまたブログも更新していきますのでよろしくお願い致します。

丸瀬 由香里

いちご

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いちごが美味しい季節ですね。
久しぶりに先日は小麦粉お菓子焼きました。
牛舎を貸してくださっている叔父さんをお呼びしてごはんを囲んだのですが、
その時の手土産に。

いちごのお菓子、ビスケ、クッキー、マフィンそれぞれひとつずつレシピ載ってます。
是非今の時期にお試しくださいね!

丸瀬 由香里

米粉クッキー

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大変お待たせ致しました。
米粉クッキー発売のお知らせです。

丸ちゃんが栽培したイセヒカリ米の米粉がクッキーになりました!
私はレシピを作り、製造は福祉作業所あかり広場さんにお願いしています。
計量したり、パック詰めしたり、シーラー、ラベル貼りに・・・・・
とっても手間ひまかかっています。

甘みは、ミコト屋にオーダーしている奄美大島の自然栽培の黒糖です。
コクがあり、黒糖なのに後味がすっきりしていて本当においしく米粉との相性も良いです。
またどちらも、イセヒカリ米にマルカワ味噌さんの蔵に住む天然菌で、麹を作っていただきその麹で塩麹を作りクッキーに入れています。
甘みを引き出してくれるのとお菓子の酸化を防いでくれています。

クッキーは2種類。
ひとつめは、黒ごまきなこ。
千葉県大多喜町稲熊さんが栽培してくださった黒豆のきなこと、
鳥取県 関金町で農家をされている谷本さんの黒ごまを使い香り高いクッキーです。

ふたつめは、金胡麻ショコラ。
丸ちゃんが栽培した金胡麻とオーガニックココア、ウガンダ産ごま油の絞り胡麻を使い少金胡麻が香ばしい少しビターなクッキーです。

どちらもさくさくほろり、とっても美味しく仕上がりました。
この一袋に、見えない菌の力、あかり広場さんの丁寧なお仕事、丸ちゃんがの田畑に注ぐ愛、信頼のおける農家さんの想い・・・
ほんとうにたくさんのエネルギーがいっぱいです。
みなさんに心より感謝です。

そして、このクッキーで”おいしい”の中にある何かが少しでも伝わりますように。
前日のお知らせですが、明日より丸瀬家HPの商店より発売です。
個数限定となりますので、気になる方は是非お試しくださいね。

また欠品しておりました胡麻のおかず味噌も明日より販売です。
既にリピートしてくださる方もいるくらいおいしいですよ~
まずは、味噌汁に溶いて胡麻味噌汁からお試しくださいね!

丸瀬 由香里

帰ってきました

20日の夜に米子に戻ってきました。
12日間車での移動!
丸ちゃん運転ほんとうにお疲れさまでした。
素晴らしいご縁ばかりの旅となり振り返っても濃厚で毎日が充実してたなぁと。
旅の記録はまたゆっくりこちらでご報告しますね。

帰ってくるともう春があちこちに。
畑は菜花が咲き、近頃は毎日のらぼう菜が食卓に並びます。
ゆで時間10秒もいらないくらいやわらかく、優しい苦味とこんなに甘い菜花ははじめてなくらいに
甘くて感動ものでした。

白和えにしたり、、、。

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昨晩は、極薄タイプの米麺でのらぼう菜ジェノベーゼパスタ風に。
リングイネみたいにいたさくのもおいしい米麺美味しかったな。
リコッターロのチーズを削ってソースにしたのでコクもあるしのらぼう菜の香りで
ワインが欲しくなってしまう一品でした。
採りたてわさび菜は文旦と新玉ねぎ、ルッコラの花と一緒にマリネ。
摘みたてフキノトウは蕗味噌に。
これで最後の香菜はピーナッツとナンプラーを湯葉にかけてアジアン風。
長ねぎ、水、塩、葛だけで作ったスープも出汁いらずで染みました。

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冬にはこんなグリーンな食卓めったになかったので食卓だけでも心躍ってます。

さてさて、丸ちゃん大人になってからのアトピーになっていて
禁糖!禁酒!!しております、、。
1ヶ月続けるなんて言っていますが続くかなぁー。
今日で3日坊主はクリア!おめでとう!

丸瀬 由香里

近頃の晩ごはん

春の陽気がしてますね。
畑には菜花が咲いていました。
さっとゆでるだけで我が家では御馳走です。
ほんのり苦味とあの甘みはもりもりいただきたくなります。
先日は米粉のグラタンに散らしました。

また明日から10日ほど、島根、淡路、長野、群馬、千葉、東京、奈良・・・・へと旅に出ます。
わたしたちの商品を伝える時間になりそうです。
久しぶりに会える友達もいたりするので、楽しみ。

・米粉の餅グラタン
・大根の海苔サラダ
・人参とクミンのポタージュ
・丸瀬家のイセヒカリ米づき米と酵素玄米

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この日は、もち米で炊き込みご飯。
これが美味しくてたくさんいただきました。
ドライトマト、いりこ、きのこ、干し椎茸、塩、味噌で味付け。
大根ステーキは、塩麹で下煮しておいた大根を煮てフライパンで焼き煮汁と醤油で味付け。
地味なご飯もごちそうです。

・もちわわ、なめこ、ねぎの煮物
・大根ステーキ
・味噌汁
・ドライトマトのいりこ飯

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さて、今晩は明日から家を空けるので冷蔵庫の大掃除です。
余った野菜何で炒めて、米麺でやきぞば風にする予定。
もちろん我が家では、麺もおかずです・・・。

丸瀬 由香里

近頃の晩ごはん

・小松菜ナムルと大豆そぼろの混ぜご飯
・さといもの胡麻みそ甘酒和え
・大根と白菜のレモン煮

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・丸瀬家のイセヒカリ米胚芽米(丸ちゃん)と酵素玄米(私)
・大根と白菜の粕汁
・にんじんのしりしりサラダ
・くみあげゆば
・玄米酒粕の麻婆大根

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近頃は、私は玄米食べたくて酵素玄米食べてます。
たまーに食べたくなる。
丸ちゃんはお腹下しちゃうので酵素玄米食べられません、、!
それそれ体質が違うので、その時においしいものをいただいてます。

あっという間に3月が来ましたね。
下旬からは、家庭菜園の野菜の種まきも始まるのでそれが今からとても楽しみ。
今年は鳥取県は大雪になりましたが、もうこちらにも春の風がふいてきています。
ふきのとうに、タラの芽によもぎ・・・・・・・
天ぷらが待ち遠しいこの頃です。
関東ではもう山菜が始まってる頃ですよね。
また来週実家に帰るので、タラの芽くらいは食べれるのかなぁ。

そして、週明けは自分たちの味噌作りです。
今年は30㎏の予定。
少し麹が多めの甘めの味噌も作ってみようと思っています。

丸瀬 由香里

米粉のブラウニー

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新橋にあるアンテナショップでのイベントに向けて、米粉のブラウニーを試作する日々です。

生地に豆腐を入れるレシピは、小麦粉で作っていた豆腐のガトーショコラの応用です。

なかなか美味しくできたので、あともう一息。

甘みは、「丸瀬家の甘酒」を入れて奥行きを出しています。

参加者の皆様どうぞお楽しみに!

 

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生春巻き、大豆のつくね、米粉ピザ、、、その他モロモロ毎日、
夫の栽培したお米や大豆、野菜各種で豊かな食卓が続いています。

丸瀬 由香里