伊賀筑後オレゴン

久しぶりの”伊賀筑後オレゴン”の小麦粉で塩麹ビスケ

 

1年ぶりにこの粉で焼けたことがこんなにうれしいとは…。

去年に収穫されたものを冷蔵庫で1年寝かせ、一文字うどんさんに石臼挽きで製粉していただいたもの。何度焼いても水分多すぎておいしいビスケにならなかったのに、1年寝かせて水分が飛んでくれたからなのかレシピ変えずに焼けて、しかもとびきりおいしい…。ほろほろ感も今までで1番だし粉の甘み?風味?とにかく素晴らしかった!

あぁ〜この粉で全部のお菓子焼きたいよーーですが、去年の伊賀筑後オレゴンは残り20kg…涙。学びあり。

今年も6月に収穫を迎えますがさてどうだろう?ドキドキとワクワクが毎回詰まっていますね。秋頃に水分飛んでくれているといいなぁ〜〜。

たのしみです。

丸瀬 由香里

米粉グラノーラ

 

今のうちにあれもこれもと試作。

米粉で作るとザクザク食べ応えあるのにかるいかるい。

これはいいおやつになりそうな予感〜

丸瀬 由香里

 

 

酵母スコーン

白神こだま酵母で塩麹スコーン

冬の間自家製酵母でおやつ作ろうと張り切って酵母を起こすも次々と失敗していた私…。そんな訳でまずはお気軽にと白神こだま酵母を購入して焼いてみる。

基本レシピは塩麹ビスケをアレンジして。冷蔵庫で4日間低温発酵させて焼き上げました。あぁ…焼きたてのふんわりしっとり外側のミシミシ感!ショートニングで作ったメープルバター風のものをたっぷり添えて至福のひとりおやつ時間…白神こだま酵母はふんわりした生地になるので暖かくなってきた今の季節にぴったり!

酵母スコーンはまりそうな予感…牛舎完成日に向けてコレ!といったのが形になりますように〜〜。

 

丸瀬 由香里

手抜きごはん

近頃は冷凍庫ストック消費すべくかなり簡単なごはん。

 

びゅあハムさんのテリーヌ

卵ポテサラ

なほちゃん手土産のパン

コーンポタージュ

これに畑ののらぼう菜海苔和えとご飯

パンはおかずな我が家…笑。

近頃のらぼう菜と白菜の菜花がすっごいおいしくておいしくて…それも胡麻和えか海苔和えばかり…。茹でるのが今は1番おいしい!これとご飯があればすっごい満足だなぁ。

 

今晩もまた海苔和え…

 

 

丸瀬 由香里

hut

HUTの森で晩餐会

あ゛〜〜
もうあいさん料理なんでこんなにおいしいのよ…の連続、、
イワシのフィッシュカレーに目玉焼きと丸ちゃん金ごまのせからのヨーグルトドレッシングのシーザーサラダにじゃこ揚げポテト。

いただきもの鯖はすぐさまアナンがさばき、あいさんが揚げてくれてトメさんのピクルスを添えて揚げたて鯖バルからのいただきます!隣で使い終わったフライパンをだいちゃんが洗ってるし…家族のチームプレイも見もの…私は定番ポテサラとバナナビスケ〜。(器はゆきちゃん)

ひゃ〜〜な食卓でした!


たのしい時間には家族と仲間とおいしいごはんははずせませんね。改めて!!雪がまだ残る森の中とは思えないほどの食卓のあたたかさだったなぁ〜。

お邪魔しました!ごちそうさま〜〜

 

丸瀬 由香里

 

堀さん、ゆきちゃん

久しぶりの投稿になってしまいました。

2月下旬に我が家に陶芸家の堀さんと金工作家の友紀ちゃんが遊びに来てくれました!

お腹痛くなるくらいにずーっと笑っぱなし笑。

楽しかったーー。

 

結婚祝いにとおふたりから器をいただき本当に嬉しかった!

牛舎完成までにじっくり使わせていただきオーダーしたいなぁと思ってます。

また近いうちにご飯囲みたい〜〜

ありがとうございました!

 

丸瀬 由香里

今日の晩御飯

巻き寿司

 

しらすの山利のちりめんじゃこ、たくあん、紅くるり大根、梅ごぼう、三五八漬け、金ごま。冷蔵庫がすっきりして気持ちよくおいしかった〜。

白米だったのでお砂糖を使った甘酢にしましたが、玄米だと梅酢がよく合い酢飯は玄米が好きかも。恵方巻きは玄米でやろう!

 

丸瀬 由香里

今日の晩御飯

・イセヒカリ米ごはん

・白菜と酒粕ポタージュ

・紅くるり大根の大豆フムス挟み焼き

・牛蒡の醤油麹きんぴら

・かぼちゃとれんこんの味噌バルサミコマリネ

・三五八漬けと菊芋味噌漬け

 

丸ちゃんスープ嫌みたいでスープだと避けられ最後にやっと飲む…おいしいのに、、。

味噌汁だと最初に飲み干すのに笑。

きんぴら醤油麹で味付けるとみりんなしでもおいしい。

 

昨日は和歌山の山利のしらすが届いたのでもうシンプルに。

このしらす、ぷりぷりでほんとうにおいしくて、、!

山角やのぐっさんに教えてもらってから虜です…。

通販もあるので是非に。

ごはん、酒粕汁、エリンギと長ネギ炒め、ほうれん草胡麻和え、しらす、漬け物。

こういうごはんだと私もおかわりするくらいシンプルな食卓がやっぱり好きです。

 

丸瀬 由香里

今日の晩御飯

・イセヒカリ米ごはん

・玉ねぎと豆乳ポタージュ

・かぼちゃとれんこんの味噌バルサミコマリネ

・カリカリベーコンとほうれん草の炒め物

・三五八漬け

・加藤農園の蒸しパン

 

ハーモニーのかぼちゃとれんこんすっごいおいしい…。

夜だと写真映えしない晩御飯ですかおいしくいただきました。

丸瀬 由香里

イガチク

ショートブレッド

丸ちゃんの栽培した”伊賀筑後オレゴン”という品種の小麦粉。
去年の夏この小麦粉でビスケを焼きたかったのですが、
新麦だからなのか水分が非常に多く上手く使えずで…。

さぁて、半年寝かせた小麦粉なら焼けるんじゃないかと期待を膨らませて焼きました!

が、しかし…。今回も油入れただけで生地がまとまってしまい…

そうならばほとんど油で焼き上げるショートブレッドならいけるんじゃないかと甜菜糖をシロップにしないで加えて焼いたらお、おいしいーー

ほろほろ食感と小麦の香りが口の中いっぱいに。

もう少し改良したら中々いいおやつになりそうだなぁ〜。

またあたらしいたのしみができた今朝です。

 

丸瀬 由香里